OLÁ, ASSINE O JC E TENHA ACESSO LIVRE A TODAS AS NOTÍCIAS DO JORNAL.
Entre com seus dados
e boa leitura!
Digite seu E-MAIL, CPF ou CNPJ e você receberá o passo a passo para refazer sua senha através do e-mail cadastrado:
Facebook
Google
Twitter
Opinião
artigo
- Publicada em 21 de Fevereiro de 2013 às 00:00Por que não carne de cavalo?
Jornal do Comércio
No Brasil, come-se boi, galinha, ovelha, porco, lebre, capivara, perdiz, preá e até ratão do banhado, mas não se come cavalo. Na Europa, essa carne é bem-vinda à mesa de países como França, Bélgica e Itália. É nesse continente, porém, que milhões de embalagens de comida industrializada à base de carne de boi estão sendo recolhidas devido à contaminação por carne de cavalo. O problema, longe de terminar, envolve, agora, a Nestlé, maior empresa de alimentos do mundo, e a brasileira JBS, sua fornecedora de carnes, que também teve lotes contaminados.
Quer continuar lendo este e outros conteúdos sérios e de credibilidade?
Assine o JC Digital com desconto!
Assine o JC Digital com desconto!
- Personalize sua capa com os assuntos de seu interesse
- Acesso ilimitado aos conteúdos do site
- Acesso ao Aplicativo e versão para folhear on-line
- Conteúdos exclusivos e especializados em economia e negócios
- Cancelamento on-line e a qualquer momento
No Brasil, come-se boi, galinha, ovelha, porco, lebre, capivara, perdiz, preá e até ratão do banhado, mas não se come cavalo. Na Europa, essa carne é bem-vinda à mesa de países como França, Bélgica e Itália. É nesse continente, porém, que milhões de embalagens de comida industrializada à base de carne de boi estão sendo recolhidas devido à contaminação por carne de cavalo. O problema, longe de terminar, envolve, agora, a Nestlé, maior empresa de alimentos do mundo, e a brasileira JBS, sua fornecedora de carnes, que também teve lotes contaminados.
A carne de cavalo tem gosto ruim ou faz mal ao ser humano? A resposta é não às duas perguntas. A carne de cavalo é mais escura e mais magra do que a carne de boi. Quem comeu cita um “fundo” de nozes, prestando-se, inclusive, para ser comida crua ou mal passada. Então, por que, no Brasil, assim como nos EUA, a carne de cavalo não está presente à mesa, se a questão não é nem de saúde nem de paladar?
Segundo a antropologia, por uma questão eminentemente cultural: os ocidentais não comem as carnes daqueles animais aos quais dá nome e trata como se fossem da família. Por isso, não se come carne de cavalo, cachorro ou gato. De certa forma, cavalo é um animal de estimação. Só não dorme dentro de casa por razões óbvias.
Em 1946, nos Estados Unidos, diante do desabastecimento de gado provocado pela Segunda Guerra Mundial, o presidente Harry Truman autorizou o consumo de carne de cavalo. Tal medida foi considerada um ultraje pelo povo, dada a imagem desse animal no imaginário popular americano: companheiro fiel e inseparável daqueles que construíram e defenderam o país. Na década de 1970, o presidente Nixon também acenou com o consumo de carne de cavalo, medida igualmente rechaçada.
Portanto – e apenas por uma questão cultural -, cavalos podem puxar carroças e arados, além de servir de meio de transporte, mas bife no prato, nem pensar.
Professor universitário
