Uma Páscoa promissora. É o que espera a Associação da Indústria e Comércio de Chocolates de Gramado - Achoco para a data mais doce do calendário. Essa expectativa está diretamente relacionada ao retorno das viagens após a pandemia de Covid-19 e a alta produção de chocolates, que deve chegar a cerca de 600 toneladas.

"A maioria das fábricas iniciou a produção para esse feriado em dezembro do ano passado", explica o presidente da entidade, Augusto Schwingel Luz. Segundo ele, a expectativa é que haja um crescimento de 10% em vendas, em relação ao mesmo período em 2022. "Será um momento para recuperar importantes perdas devido a fatores externos, como a pandemia, a guerra da Rússia x Ucrânia, entre outros", explica.

O diretor executivo da Associação, João Teixeira, salienta que a Achoco vem trabalhando na implementação e manutenção dos processos de melhoria contínua dos seus associados e dos produtos fabricados. Recentemente, a entidade contratou uma empresa de auditoria para revisar e aplicar o Regulamento Técnico Interno e auditar as fábricas associadas, avaliando evidências documentais e também a área de produção.

Os processos já estão sendo realizados e ainda no primeiro semestre de 2023 acontecerá a entrega dos certificados para os que cumprirem os requisitos de qualidade que avaliam a produção da rigorosa auditoria técnica, que contempla etapas obrigatórias junto a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para que o produto se enquadre como chocolate artesanal de Gramado. "Tudo isso vem sendo feito para nivelar o setor chocolateiro de Gramado, colocando todos em um alto padrão de qualidade", afirma Teixeira.

A associação tem dado toda a estrutura necessária e suporte para que os associados do setor consigam preencher os requisitos para os produtos. Cumprindo tudo, a partir da conquista da certificação, eles poderão usar o Selo de Procedência.