A gastronomia é sempre um dos segmentos que mais registra novas operações. Empreendedores escolhem a Capital para iniciar um negócio ou para expandir suas operações. Neste mês, foi inaugurado o primeiro restaurante da rede de pizzarias Cia do Sabor em Porto Alegre. A marca, que existe desde 2005 na Região Metropolitana, há alguns anos tenta ingressar no mercado porto-alegrense. Localizado na rua Coronel Bordini, no bairro Auxiliadora, o novo espaço comporta até 240 pessoas, oferecendo rodízio de pizzas, buffet de sushi e tem como novidade a inserção de uma ilha de massas.
Atualmente, a Cia do Sabor conta com restaurantes em Gravataí, onde nasceu, Cachoeirinha, Canoas e São Leopoldo. A expansão da marca iniciou em 2017, quando um dos sócios deixou a sociedade, e a rede passou a ocupar outras cidades da Região Metropolitana."Depois de abrir a última loja em São Leopoldo, passamos a pensar em 'fincar' uma bandeira em Porto Alegre. Pensava 'estamos presentes em toda a Região Metropolitana e não estamos presentes na Capital'", relata Márcio Gomes, gerente administrativo da rede Cia do Sabor. Apesar do desejo de expandir para Porto Alegre, os empreendedores à frente do negócio acreditavam que o mercado da Capital seria mais desafiador. "O nível de concorrentes, o nível de exigência do público aqui é outro. Mas muitos dos nossos clientes também pediam para que nós abríssemos aqui", conta.
Segundo Márcio, o sucesso da marca se dá pelos fundamentos do negócio. "Sempre falo que nós temos um tripé. Então, procuramos ter um produto de qualidade, porque os nossos insumos são de qualidade. Sempre buscamos manter uma estética em todas as nossas lojas, uma preocupação com a arquitetura e, por fim, sempre buscamos pelo melhor atendimento", explica.
A Cia do Sabor em Porto Alegre chama atenção não apenas pelo tamanho do salão, mas também pela decoração contemporânea. Painéis de madeira que se estendem pelo teto, paredes revestidas com pedras naturais e sofás de couro em tom de areia criam um hall de entrada sofisticado. Outra marca das lojas da rede são os quadros, que variam de réplicas de obras clássicas a pinturas modernas. Toda essa preocupação com a estética reflete o sucesso que a marca alcança nas redes sociais, onde as publicações dos clientes destacam o cuidado com o ambiente. "Sempre buscamos criar um espaço que seja convidativo e que também se torne um cenário para fotos, porque sabemos que isso é importante para os clientes e para a divulgação da marca", comenta Márcio.
Além do visual, a Cia do Sabor investe em tecnologia e processos eficientes para garantir a qualidade do serviço. "Buscamos aliar a tecnologia, melhorando os processos de cozinha, compras e atendimento. Tudo isso para garantir mais eficiência e um padrão de qualidade em todas as nossas lojas", explica Márcio. Essa busca por excelência se reflete também na oferta do restaurante. "Nosso foco sempre foram as pizzas, mas entendemos a necessidade de agregar outros itens para atender às expectativas do mercado. Hoje, temos mais de 100 sabores de pizzas, além de sushis e massas frescas", destaca.
A nova loja conta com cerca de 30 colaboradores, entre cozinha e atendimento. "Se comparar com a concorrência, trabalhamos com mais pessoas para conseguir dar um atendimento melhor." O gerente ainda relata que a marca procura dar oportunidades para pessoas sem experiências, realizando o treinamento completo, acompanhando o profissional desde o início. Segundo Márcio, a Cia do Sabor conta com uma nutricionista responsável por fiscalizar todos os processos e fornecedores. "Ela faz um circuito de auditoria diária em todas as lojas, sem avisar os gerentes, para garantir que os padrões sejam mantidos. Além disso, realizamos treinamentos constantes com a equipe, sempre buscando melhorar", afirma. O rodízio de pizzas, que inclui o buffet de sushi, a ilha de massas e pequenas porções, custa R$ 99,00 por pessoa. Crianças, idosos e bariátricos têm descontos.
Endereço e horário de funcionamento
O novo restaurante da Cia do Sabor está localizado na rua Coronel Bordini, nº 270, no bairro Auxiliadora. O local funciona de domingo a quinta, das 18h30min às 23h30min e de sexta a sábado, das 18h30min à meia-noite.
Café em casarão dos anos 1950 é novidade no bairro Moinhos de Vento
Localizado na rua Barão do Santo Ângelo, no bairro Moinhos de Vento, o Mills Café (@mills.poa) irá operar em um casarão dos anos 1950. O espaço funcionará como uma cafeteria e restaurante, com previsão de inauguração para maio de 2025. A ideia é da empreendedora Marcela Paliarin Quilici, que traz consigo experiência internacional no mundo da gastronomia.
De acordo com a empreendedora, o Mills Café nasce com a proposta de ser mais do que uma simples cafeteria. O espaço, que ocupa um casarão histórico, vai oferecer um ambiente acolhedor e sofisticado, onde os clientes poderão desfrutar de um cardápio variado que inclui café da manhã, almoço e lanches durante todo o dia. “A ideia é unir a tradição do local com um toque moderno e autoral na gastronomia”, comenta Marcela.
Com inspirações internacionais e técnicas aprendidas em suas experiências no exterior, Marcela promete trazer pratos que vão desde sanduíches artesanais até opções mais elaboradas para o almoço. Alguns produtos voltados para confeitaria já estão disponíveis para o público no iFood, onde Marcela já atuava anteriormente. "A ideia é trazer um pouco de tudo: cafeteria, doces e pratos quentes. Quero que as pessoas sintam que estão em um lugar especial, com um atendimento acolhedor e uma gastronomia de qualidade", afirma a empreendedora.
As obras começaram em agosto de 2024 e, desde então, Marcela tem se dedicado intensamente ao projeto. "Cada dia é um aprendizado novo. Nunca imaginei que teria que lidar com tantos detalhes, desde elétrica até a preservação da estrutura histórica da casa. Mas é um desafio que estou abraçando com muito carinho", conta.
De acordo com a empreendedora, o Mills Café nasce com a proposta de ser mais do que uma simples cafeteria. O espaço, que ocupa um casarão histórico, vai oferecer um ambiente acolhedor e sofisticado, onde os clientes poderão desfrutar de um cardápio variado que inclui café da manhã, almoço e lanches durante todo o dia. “A ideia é unir a tradição do local com um toque moderno e autoral na gastronomia”, comenta Marcela.
Com inspirações internacionais e técnicas aprendidas em suas experiências no exterior, Marcela promete trazer pratos que vão desde sanduíches artesanais até opções mais elaboradas para o almoço. Alguns produtos voltados para confeitaria já estão disponíveis para o público no iFood, onde Marcela já atuava anteriormente. "A ideia é trazer um pouco de tudo: cafeteria, doces e pratos quentes. Quero que as pessoas sintam que estão em um lugar especial, com um atendimento acolhedor e uma gastronomia de qualidade", afirma a empreendedora.
As obras começaram em agosto de 2024 e, desde então, Marcela tem se dedicado intensamente ao projeto. "Cada dia é um aprendizado novo. Nunca imaginei que teria que lidar com tantos detalhes, desde elétrica até a preservação da estrutura histórica da casa. Mas é um desafio que estou abraçando com muito carinho", conta.
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Natural do interior de São Paulo, Marcela se formou em Hotelaria na Holanda, e chegou a trabalhar em grandes redes hoteleiras como Hilton e Marriott, além de ter atuado ao lado de chefs estrelados. "Trabalhar com chefs estrelados me ensinou muito, mas também me mostrou o que eu não quero para a minha cozinha. Quero um ambiente onde as pessoas se sintam valorizadas e onde a gastronomia seja feita com amor", reflete.
O Mills Café ocupa o espaço ao lado da Escola Fabiano Gomes - De ROSE Method, de yoga. "Me apaixonei pelo lugar assim que o vi. Falei para minha mãe 'Me ajuda a realizar esse sonho'. E ela topou na hora ser minha sócia", conta. De acordo com a empreendedora, o investimento inicial do negócio foi de R$ 1 milhão. O casarão é um dos grandes diferenciais do empreendimento. "A casa tem uma energia incrível. Queremos preservar ao máximo sua estrutura original, mantendo os detalhes que contam sua história", diz Marcela.
Com dois andares, o espaço foi totalmente reformado, mas mantendo suas características históricas. A cozinha, por exemplo, foi construída do zero, com uma área de produção no andar superior e outra de serviço no térreo. O local comportará até 140 pessoas, oferecendo um ambiente amplo e aconchegante. "Queremos que as pessoas se sintam em casa, mas com um toque de sofisticação e um atendimento legal", destaca Marcela.
Com dois andares, o espaço foi totalmente reformado, mas mantendo suas características históricas. A cozinha, por exemplo, foi construída do zero, com uma área de produção no andar superior e outra de serviço no térreo. O local comportará até 140 pessoas, oferecendo um ambiente amplo e aconchegante. "Queremos que as pessoas se sintam em casa, mas com um toque de sofisticação e um atendimento legal", destaca Marcela.
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O Mills Café é o primeiro empreendimento de grande porte de Marcela, mas ela já havia experimentado o mundo dos negócios com uma loja de doces no iFood. "Foi um aprendizado importante, mas este projeto é algo muito maior”, destaca.
O Mills Café é o primeiro empreendimento de grande porte de Marcela, mas ela já havia experimentado o mundo dos negócios com uma loja de doces no iFood. "Foi um aprendizado importante, mas este projeto é algo muito maior”, destaca.
Endereço do Mills Café
O novo café está localizado na rua Barão do Santo Ângelo, nº 364.
Cidade Baixa ganha primeira loja de marca de sorvetes "softs"
Porto Alegre ganhou um novo destino para os amantes de sorvetes: a Soft Ice Cream, marca curitibana que une a tradição das gelaterias italianas à praticidade do sorvete expresso. A inauguração ocorreu no sábado (15), na Cidade Baixa, marcando a chegada da marca ao Rio Grande do Sul. Com sabores diferenciados e uma proposta que alia qualidade e preço acessível, a Soft Ice Cream pretende conquistar o público gaúcho.
A marca, que já possui 13 unidades no Brasil – sendo duas próprias em Curitiba e as demais franqueadas –, oferece sorvetes produzidos em máquinas de soft serve, conhecidas no Brasil como sorvete expresso. O termo "soft" vem justamente do nome do equipamento utilizado, o Soft Serve Ice Cream Machine, que garante uma textura cremosa ao produto. Além disso, a Soft Ice Cream se destaca por fugir dos sabores tradicionais, como baunilha e chocolate, e apostar em combinações inovadoras, como pistache, caramelo salgado, frutas vermelhas e iogurte.
A marca, que já possui 13 unidades no Brasil – sendo duas próprias em Curitiba e as demais franqueadas –, oferece sorvetes produzidos em máquinas de soft serve, conhecidas no Brasil como sorvete expresso. O termo "soft" vem justamente do nome do equipamento utilizado, o Soft Serve Ice Cream Machine, que garante uma textura cremosa ao produto. Além disso, a Soft Ice Cream se destaca por fugir dos sabores tradicionais, como baunilha e chocolate, e apostar em combinações inovadoras, como pistache, caramelo salgado, frutas vermelhas e iogurte.
A trajetória da Soft Ice Cream está diretamente ligada à história de Matheus Krauze, sócio-fundador da marca, que vem de uma família de sorveteiros há três gerações. "Minha família trabalha com sorvete no litoral do Paraná há 40 anos. Eu cresci dentro da fábrica e comecei a ajudar minha mãe na loja aos 13 anos", conta. Apesar da tradição familiar, Matheus sentia que seu espaço para inovar dentro do negócio da família era limitado. "Eu queria mudar conceitos, produtos, mas percebi que precisava trilhar meu próprio caminho", relembra.
Foi em uma viagem à Ásia, em 2019, que ele teve a ideia de criar a Soft Ice Cream. "Em Hong Kong, vi sorvetes de sabores diferentes, como matcha e gergelim, com cores vibrantes e textura cremosa. Aquilo me inspirou a trazer algo novo para o Brasil", explica. De volta ao país, ele uniu seu conhecimento em produção de sorvetes à proposta inovadora do soft serve, criando uma marca que hoje já possui 20 unidades em operação ou em fase final de implantação.
Foi em uma viagem à Ásia, em 2019, que ele teve a ideia de criar a Soft Ice Cream. "Em Hong Kong, vi sorvetes de sabores diferentes, como matcha e gergelim, com cores vibrantes e textura cremosa. Aquilo me inspirou a trazer algo novo para o Brasil", explica. De volta ao país, ele uniu seu conhecimento em produção de sorvetes à proposta inovadora do soft serve, criando uma marca que hoje já possui 20 unidades em operação ou em fase final de implantação.
Porto Alegre como mercado estratégico
A escolha de Porto Alegre para a primeira unidade da Soft Ice Cream no Rio Grande do Sul não foi por acaso. Segundo Matheus, a capital gaúcha tem um grande potencial de consumo. "Porto Alegre é uma cidade maior que Curitiba, com um público diversificado e aberto a novidades", afirma. Além disso, o clima mais quente no verão e invernos menos rigorosos têm impactado positivamente o setor de sorvetes. "O aquecimento global, querendo ou não, trouxe um impacto positivo para o nosso segmento", comenta.
A unidade de Porto Alegre é uma franquia comandada pelos sócios Eli Farias, Joal Antonio Aramburu e Mauro Fernando Sanson. Joal, que também está à frente do bar Janela, também localizado na Cidade Baixa, conta que a ideia de abrir uma Soft Ice Cream surgiu após uma visita a Curitiba. "Experimentamos o sorvete e ficamos impressionados com a qualidade e o preço acessível. Esse modelo de negócio, que alia alta qualidade a um preço justo, foi o que nos motivou a trazer a marca para Porto Alegre", explica.
O cardápio da Soft Ice Cream em Porto Alegre conta com quatro sabores fixos: pistache, caramelo salgado, iogurte e frutas vermelhas – este último vegano, feito apenas com morango, mirtilo, amora e framboesa. Há ainda opções de sorvetes mistos, como a combinação de caramelo salgado e pistache, e de iogurte com frutas vermelhas. Os preços partem de R$ 13,00, para uma casquinha de frutas vermelhas, e vão até R$ 25,00 para opções mais elaboradas, como milkshakes e sobremesas gourmet.
O sorvete de frutas vermelhas e o de iogurte estão no cardápio desde a abertura da Soft, há cinco anos, e são campeões de vendas", explica Matheus. Ele ainda destaca que a empresa está sempre inovando, com edições especiais e campanhas sazonais. "Agora em abril, por exemplo, vamos lançar o sorvete de café em comemoração ao Dia Mundial do Café", adianta.
O sorvete de frutas vermelhas e o de iogurte estão no cardápio desde a abertura da Soft, há cinco anos, e são campeões de vendas", explica Matheus. Ele ainda destaca que a empresa está sempre inovando, com edições especiais e campanhas sazonais. "Agora em abril, por exemplo, vamos lançar o sorvete de café em comemoração ao Dia Mundial do Café", adianta.
Além da qualidade do produto, a Soft Ice Cream chama a atenção pelo visual. A loja é moderna, com design clean e elementos que a tornam "Instagramável". "O sorvete é bonito, as cores são vibrantes, e isso atrai um público amplo, desde crianças até idosos", comenta Joal. Matheus complementa: "A Soft é mais que uma sorveteria; é uma experiência. Queremos que as pessoas venham, se encantem e voltem sempre".
Com a inauguração em Porto Alegre, a marca pretende reforçar sua expansão pelo Brasil. A próxima unidade será inaugurada em Goiânia, daqui duas semanas.
Com a inauguração em Porto Alegre, a marca pretende reforçar sua expansão pelo Brasil. A próxima unidade será inaugurada em Goiânia, daqui duas semanas.
Endereço e horário de funcionamento
A Soft Ice Cream está localizada na avenida Venâncio Aires, nº 2, de esquina com a rua José do Patrocínio. A sorveteria funciona das 11h30min. até as 20h.
