Conheça restaurante de Gramado onde o cliente cria o próprio vinho

Localizado no Centro de Gramado, o VinoLab é um dos empreendimentos que compõem o Casa Hotéis, grupo hoteleiro da Serra Gaúcha. O restaurante foi idealizado para oferecer uma experiência única. Situado ao lado da Casa da Montanha e a 100 metros do Wood, o espaço gastronômico tem como destaque o Alquimista do Vinho, uma experiência em que os clientes degustam rótulos selecionados, aprendem sobre o universo dos vinhos e, ao final, criam um blend próprio de vinhos.

De acordo com Rafael Peccin, diretor de marketing do Casa Hotéis, o VinoLab surgiu com a proposta de se diferenciar dos produtos já oferecidos na cidade turística. O espaço, que une uma enoteca, restaurante e laboratório, é voltado para o público adulto. “É um lugar para explorar o mundo dos vinhos e curtir uma noite com uma gastronomia contemporânea”, comenta Rafael.

A experiência de criar o próprio vinho é guiada por um sommelier e dura cerca de duas horas. “Os clientes provam quatro varietais, que são vinhos feitos de uma única uva. Esses varietais são Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Marselan”, explica Henry Batista, um dos sommeliers responsáveis pelo Alquimista do Vinho.

Após a degustação, os participantes são convidados a criar quatro blends: o primeiro é ensinado pelo sommelier responsável, e os demais são feitos de forma independente. “Depois disso, os convidados desenvolvem seu próprio rótulo, e nós engarrafamos o vinho para que eles levem para casa”, afirma Henry.

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Na gastronomia, o restaurante se destaca por oferecer jantares harmonizados com rótulos nacionais e internacionais disponíveis em sua enoteca. Entre as entradas, o Tartar de Vazio, com porcini e creme de urtigão, e o Raclete com Toast de Nozes, que combina queijo raclete derretido sobre pão tostado de nozes, são os carros-chefes. Nos pratos principais, o Entrecôt Grelhado, acompanhado de aligot de aipim e queijo colonial, e o Spaghetti alla Carbonara, uma versão que leva bacon artesanal, grana padano e ovos caipiras, são destaques da casa.

O espaço também promove eventos exclusivos, como a Festa da Barrica, onde são abertas barricas com blends exclusivos desenvolvidos por vinícolas convidadas. São mais de 100 litros de vinhos reservados para a festa, servidos diretamente da barrica na taça. O evento inclui pequenas porções do menu original e apresentações musicais. 

O VinoLab fica na avenida Borges de Medeiros, nº 3150, em Gramado. A operação é de terça a quinta-feira, das 18h às 23h. Nas sextas, o espaço abre das 18h às 23h, e aos fins de semana das 12h às 23h.