Fundado em 2019 pelos irmãos João Lopes e Ruana Martin, com a ajuda João Martin, pai dos empreendedores, o Pão do Jão cresceu durante a pandemia de Covid-19, vendendo pães pela internet. Em 2021, com a flexibilização das medidas sanitárias, a dupla resolveu expandir sua operação e abriu seu primeiro ponto físico no Bom Fim. Três anos depois, devido à crescente demanda do negócio, os empreendedores viram a necessidade de um espaço maior. O negócio segue no Bom Fim Mini Shopping mas, desta vez, no número 546 da rua Irmão José Otão na esquina com a rua Gen. João Telles, local que foi a casa da cervejaria 4Beer.
Formado em gastronomia, João se apaixonou pela panificação durante a faculdade. Após anos trabalhando em outras padarias, ele decidiu, junto com Ruana, aventurar-se no empreendedorismo. Com o objetivo de oferecer pães de fermentação longa e natural, a Pão do Jão saiu do papel.
Inicialmente, o empreendimento era focado exclusivamente no delivery. João conta que, devido à pandemia, muitas pessoas passaram a encomendar seus pães, fazendo com que sua produção aumentasse bastante no período. Com o fim gradual da pandemia, mesmo com a marca já consolidada, o número de clientes diminuiu consideravelmente e os irmãos perceberam a necessidade de abrir um ponto físico.
A loja da Pão do Jão abriu em 2021 no Bom Fim e foi, de cara, um sucesso, como contam os sócios. Por lá, são oferecidos cerca de 30 produtos de padaria, divididos em pães, croissants e derivados. Além disso, por conta do espaço físico, foi possível adicionar uma pequena operação de salão ao negócio, assim a clientela poderia provar alguns dos produtos no local, sem necessidade de consumir em casa. O negócio também conta com uma segunda unidade no bairro, localizada rua Ramiro Barcelos, nº 1211.
Formado em gastronomia, João se apaixonou pela panificação durante a faculdade. Após anos trabalhando em outras padarias, ele decidiu, junto com Ruana, aventurar-se no empreendedorismo. Com o objetivo de oferecer pães de fermentação longa e natural, a Pão do Jão saiu do papel.
Inicialmente, o empreendimento era focado exclusivamente no delivery. João conta que, devido à pandemia, muitas pessoas passaram a encomendar seus pães, fazendo com que sua produção aumentasse bastante no período. Com o fim gradual da pandemia, mesmo com a marca já consolidada, o número de clientes diminuiu consideravelmente e os irmãos perceberam a necessidade de abrir um ponto físico.
A loja da Pão do Jão abriu em 2021 no Bom Fim e foi, de cara, um sucesso, como contam os sócios. Por lá, são oferecidos cerca de 30 produtos de padaria, divididos em pães, croissants e derivados. Além disso, por conta do espaço físico, foi possível adicionar uma pequena operação de salão ao negócio, assim a clientela poderia provar alguns dos produtos no local, sem necessidade de consumir em casa. O negócio também conta com uma segunda unidade no bairro, localizada rua Ramiro Barcelos, nº 1211.
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“Não esperávamos metade de tudo que aconteceu. Fechamos três anos de loja e ainda estamos aprendendo muito. Descobrimos que fazer pão é a menor das dificuldades. Administrar uma empresa e uma equipe são as grandes dificuldades. Muito do nosso negócio não foi planejado”, conta João, orgulhoso.
Com o tempo, a clientela foi aumentando cada vez mais, assim como a demanda. Por isso, a necessidade de se mudar para um espaço ainda maior passou a se fazer presente. Foi aí que surgiu a oportunidade de assumir o antigo ponto do 4Beer, na rua Irmão José Otão. O ponto, localizado a poucos metros da primeira loja, além de possuir um espaço bem maior para a confecção dos produtos, conta com um 36 lugares para receber a clientela.
O espaço maior oferece novas possibilidades aos empreendedores. A principal diferença para a antiga loja será a inclusão de uma operação de cafeteria completa. Assim, além dos pães, a Pão do Jão oferecerá sanduíches, cafés espessos e cafés gelados.
“Além de um espaço de produção maior, o pessoal começou a nos cobrar que tivéssemos um espaço interno, já que começamos a ter algumas opções de serviço. Surgiu a oportunidade dessa loja e aproveitamos. Agora, é possível ter um espaço grande de produção em cima, e um espaço maior para receber os clientes embaixo”, explica João.
“Não esperávamos metade de tudo que aconteceu. Fechamos três anos de loja e ainda estamos aprendendo muito. Descobrimos que fazer pão é a menor das dificuldades. Administrar uma empresa e uma equipe são as grandes dificuldades. Muito do nosso negócio não foi planejado”, conta João, orgulhoso.
Com o tempo, a clientela foi aumentando cada vez mais, assim como a demanda. Por isso, a necessidade de se mudar para um espaço ainda maior passou a se fazer presente. Foi aí que surgiu a oportunidade de assumir o antigo ponto do 4Beer, na rua Irmão José Otão. O ponto, localizado a poucos metros da primeira loja, além de possuir um espaço bem maior para a confecção dos produtos, conta com um 36 lugares para receber a clientela.
O espaço maior oferece novas possibilidades aos empreendedores. A principal diferença para a antiga loja será a inclusão de uma operação de cafeteria completa. Assim, além dos pães, a Pão do Jão oferecerá sanduíches, cafés espessos e cafés gelados.
“Além de um espaço de produção maior, o pessoal começou a nos cobrar que tivéssemos um espaço interno, já que começamos a ter algumas opções de serviço. Surgiu a oportunidade dessa loja e aproveitamos. Agora, é possível ter um espaço grande de produção em cima, e um espaço maior para receber os clientes embaixo”, explica João.
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Outra diferença para a antiga operação será a venda de pizzas. João conta que, a partir de março, durante à noite, a padaria e cafeteria irá fechar, e a Pão do Jão se transformará em uma pizzaria, focada em pizzas de fermentação lenta e natural, além de bebidas, drinks e cervejas.
“É um processo natural. Sempre fizemos pizzas em casa e, agora que temos espaço, decidimos abrir uma pizzaria também. Vamos estender nosso horário de atendimento para ter um rolê mais jovem, mais happy hour”, afirma João.
Outra diferença para a antiga operação será a venda de pizzas. João conta que, a partir de março, durante à noite, a padaria e cafeteria irá fechar, e a Pão do Jão se transformará em uma pizzaria, focada em pizzas de fermentação lenta e natural, além de bebidas, drinks e cervejas.
“É um processo natural. Sempre fizemos pizzas em casa e, agora que temos espaço, decidimos abrir uma pizzaria também. Vamos estender nosso horário de atendimento para ter um rolê mais jovem, mais happy hour”, afirma João.
Informações gerais sobre o Pão do Jão
A nova loja da Pão do Jão fica no Bom Fim Mini Shopping, na rua Irmão José Otão, nº 546, a poucos metros da antiga loja. A inauguração está prevista para janeiro de 2025 e, incialmente, funcionará de segunda a sábado, das 9h às 19h. Mais informações no Instagram (@paodojaoofical).
