Novidade no bairro Rio Branco, o Fermento Bar e Cozinha opera durante o dia com bufê livre ou a quilo no almoço e, à noite, como bar. O local, que busca unir drinks acessíveis com opções gastronômicas diversas, aposta na variedade como diferencial para conquistar a crescente clientela da região.
O Fermento é comandado pela dupla de empreendedores Nicolas Rosalen e Felipe Pereira. Nicolas é dono de um restaurante, localizado no mesmo ponto do atual bar, e, ao perceber o perfil boêmio da região, resolveu se unir com Felipe e abrir um novo empreendimento. “Nicolas já tinha esse ponto e eu sou contador dele e também tenho um bar na Cidade Baixa. Juntamos nossas expertises e abrimos um negócio”, explica Felipe.
O restaurante segue operando durante o dia, de segunda a sexta, das 11h às 14h, porém, à noite, o local se transforma em um bar. Com foco em drinks, oferecidos em dose dupla a partir de R$ 18,00, o Fermento também aposta na variedade de pratos, como porções para compartilhar, smash burgers, churrasquinhos e pizzas feitas com massa de fermentação natural - tudo com opções veganas e vegetarianas.
Além disso, outro diferencial citado pelos empreendedores é o fato do local ter lugar para sentar, algo que, segundo eles, é raro nos bares da região. De acordo com a dupla, a ideia é fidelizar os diferentes perfis de público que frequentam a região. Segundo eles, o bairro é frequentado por pessoas de diferentes faixas etárias e isso foi levado em consideração na criação do bar.
“Tínhamos dúvida em qual grupo nós iríamos focar, porque aqui o público é muito diverso. Mas o Nicolas tem 22 anos e eu, 35 anos, então sabemos o que cada faixa etária vai gostar. Chegamos em um consenso e estamos atendendo a todos os públicos”, explica Felipe.
O Fermento é comandado pela dupla de empreendedores Nicolas Rosalen e Felipe Pereira. Nicolas é dono de um restaurante, localizado no mesmo ponto do atual bar, e, ao perceber o perfil boêmio da região, resolveu se unir com Felipe e abrir um novo empreendimento. “Nicolas já tinha esse ponto e eu sou contador dele e também tenho um bar na Cidade Baixa. Juntamos nossas expertises e abrimos um negócio”, explica Felipe.
O restaurante segue operando durante o dia, de segunda a sexta, das 11h às 14h, porém, à noite, o local se transforma em um bar. Com foco em drinks, oferecidos em dose dupla a partir de R$ 18,00, o Fermento também aposta na variedade de pratos, como porções para compartilhar, smash burgers, churrasquinhos e pizzas feitas com massa de fermentação natural - tudo com opções veganas e vegetarianas.
Além disso, outro diferencial citado pelos empreendedores é o fato do local ter lugar para sentar, algo que, segundo eles, é raro nos bares da região. De acordo com a dupla, a ideia é fidelizar os diferentes perfis de público que frequentam a região. Segundo eles, o bairro é frequentado por pessoas de diferentes faixas etárias e isso foi levado em consideração na criação do bar.
“Tínhamos dúvida em qual grupo nós iríamos focar, porque aqui o público é muito diverso. Mas o Nicolas tem 22 anos e eu, 35 anos, então sabemos o que cada faixa etária vai gostar. Chegamos em um consenso e estamos atendendo a todos os públicos”, explica Felipe.
Nicolas e Felipe são os empreendedores à frente do Fermento, novidade no Rio Branco
TÂNIA MEINERZ/JC
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Antes de funcionar como um restaurante, o ponto em que o Fermento está localizado era uma casa noturna e, por conta disso, o local conta com isolamento acústico. Isso permite que os empreendedores organizem dois ambientes bem distintos no mesmo espaço.
“Não queremos perder a cara do bar de rua. Do lado de fora, colocamos mesas, um sofá e luzinhas. Quando fazemos um samba, o pessoal fica ali curtindo. Dentro, fica outro ambiente. Mais escuro, música mais alta e uma galera um pouco mais jovem”, explica Nicolas.
O local conta com atrações como DJs para atrair o público. Além disso, o Fermento também funciona com sistema de reservas. Assim, é possível fazer festas de aniversário, eventos de empresa e até mesmo formaturas no local. Segundo a dupla, alguns eventos universitários já aconteceram por lá.
Com um alto número de opções, Nicolas e Felipe ainda não bateram o martelo sobre qual exatamente será a identidade do bar. Inaugurado na primeira semana de setembro, o Fermento, apesar de um primeiro mês bem-sucedido segundo os empreendedores, ainda pode passar por mudanças, se for da vontade da clientela.
“Estamos tentando ver exatamente qual será a nossa identidade. Por enquanto, estamos deixando o público definir. O pessoal chega aqui e nos dão dicas e, dependendo da viabilidade, colocamos em prática”, pondera Felipe.
Antes de funcionar como um restaurante, o ponto em que o Fermento está localizado era uma casa noturna e, por conta disso, o local conta com isolamento acústico. Isso permite que os empreendedores organizem dois ambientes bem distintos no mesmo espaço.
“Não queremos perder a cara do bar de rua. Do lado de fora, colocamos mesas, um sofá e luzinhas. Quando fazemos um samba, o pessoal fica ali curtindo. Dentro, fica outro ambiente. Mais escuro, música mais alta e uma galera um pouco mais jovem”, explica Nicolas.
O local conta com atrações como DJs para atrair o público. Além disso, o Fermento também funciona com sistema de reservas. Assim, é possível fazer festas de aniversário, eventos de empresa e até mesmo formaturas no local. Segundo a dupla, alguns eventos universitários já aconteceram por lá.
Com um alto número de opções, Nicolas e Felipe ainda não bateram o martelo sobre qual exatamente será a identidade do bar. Inaugurado na primeira semana de setembro, o Fermento, apesar de um primeiro mês bem-sucedido segundo os empreendedores, ainda pode passar por mudanças, se for da vontade da clientela.
“Estamos tentando ver exatamente qual será a nossa identidade. Por enquanto, estamos deixando o público definir. O pessoal chega aqui e nos dão dicas e, dependendo da viabilidade, colocamos em prática”, pondera Felipe.
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O Fermento funciona como restaurante durante o dia e bar à noite, com opções de drinks
TÂNIA MEINERZ/JC
Endereço e horário de funcionamento do Fermento
O Fermento Bar e Cozinha está localizado na rua Liberdade, n° 111, no bairro Rio Branco, e opera de quarta a sábado das 18h à meia noite. Mais informações através do Instagram (@fermentodepoa).
