Em um espaçoso casarão na rua Miguel Tostes está localizado o Café e Cozinha Ponto Zero, empreendimento que une cafeteria e restaurante com uma loja de vinhos gaúchos. A operação é comandada por Jonas Moroszczzuk, que tem como foco utilizar produtos orgânicos e diminuir os impactos ambientais de seu restaurante.
Formado em gastronomia pela UFCSPA, Jonas criou o Ponto Zero em 2021, durante a pandemia. Na época, cansado de viver com os baixos salários oferecidos na área gastronômica, ele resolveu empreender. Sua paixão, desde a época da faculdade, são produtos orgânicos, algo que ele decidiu introduzir no seu primeiro negócio.
“Durante a faculdade, comecei a ter vontade de ter um negócio. Participei de um evento e trabalhei pela primeira vez com plantas alimentícias não convencionais. Foi nesse dia que entrei em contato com os orgânicos”, lembra o empreendedor.
A primeira sede do Ponto Zero foi no bairro Menino Deus, local que já tinha abrigado um pequeno café. “O ponto vagou especialmente por conta da pandemia, mas funcionava para a gente. O problema foi que começamos a sentir falta de um espaço maior, mais confortável e com mais movimento”, conta Jonas.
Formado em gastronomia pela UFCSPA, Jonas criou o Ponto Zero em 2021, durante a pandemia. Na época, cansado de viver com os baixos salários oferecidos na área gastronômica, ele resolveu empreender. Sua paixão, desde a época da faculdade, são produtos orgânicos, algo que ele decidiu introduzir no seu primeiro negócio.
“Durante a faculdade, comecei a ter vontade de ter um negócio. Participei de um evento e trabalhei pela primeira vez com plantas alimentícias não convencionais. Foi nesse dia que entrei em contato com os orgânicos”, lembra o empreendedor.
A primeira sede do Ponto Zero foi no bairro Menino Deus, local que já tinha abrigado um pequeno café. “O ponto vagou especialmente por conta da pandemia, mas funcionava para a gente. O problema foi que começamos a sentir falta de um espaço maior, mais confortável e com mais movimento”, conta Jonas.
O empreendimento une cafeteria, restaurante e loja de vinhos
JAMIL AIQUEL/ESPECIAL/JC
Assim, em 2024, o sonho de mudar de ponto se concretizou. O local escolhido para a nova sede foi um espaçoso casarão no bairro Rio Branco, região já cobiçada por Jonas. “Essa foi a primeira casa que olhei. Queria um ponto no Bom Fim, mas era muito difícil encontrar coisas por lá. A vibe do Rio Branco me agrada, é um meio termo entre o Bom Fim e o Moinhos”, explica.
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O local conta com iluminação natural em abundância e bastante espaço para mesas e cadeiras. Além disso, Jonas enfatiza que o novo ponto o permite abrir o restaurante durante a noite, já que o local é rodeado de restaurantes próximos, algo que não fazia sentido no Menino Deus.
O Ponto Zero abre às 8h, portanto, também funciona como um café. São oferecidos pães de queijo, sanduíches, bolinhos de aipim, cookies e cheesecakes, além de um café orgânico. Segundo Jonas, 90% dos insumos utilizados são orgânicos. “A cheesecake é feita com um requeijão produzido aqui, por exemplo”, afirma Jonas.
Na parte do almoço, o empreendimento oferece um cardápio que conta com cinco opções diferentes por semana. São oferecidas três opções com carne e duas opções vegetarianas que mudam de uma semana para outra, de acordo com a disponibilidade dos insumos. Aos sábados, são oferecidos sopa e sobremesa à clientela.
Além do café e restaurante, o Ponto Zero conta com uma loja de vinhos locais. Por lá, são vendidos apenas vinhos gaúchos e de vinícolas pequenas. Esse é um dos destaques do empreendimento, visto que o estande de vinhos está localizado logo na entrada do restaurante, bem visível para todos.
O local conta com iluminação natural em abundância e bastante espaço para mesas e cadeiras. Além disso, Jonas enfatiza que o novo ponto o permite abrir o restaurante durante a noite, já que o local é rodeado de restaurantes próximos, algo que não fazia sentido no Menino Deus.
O Ponto Zero abre às 8h, portanto, também funciona como um café. São oferecidos pães de queijo, sanduíches, bolinhos de aipim, cookies e cheesecakes, além de um café orgânico. Segundo Jonas, 90% dos insumos utilizados são orgânicos. “A cheesecake é feita com um requeijão produzido aqui, por exemplo”, afirma Jonas.
Na parte do almoço, o empreendimento oferece um cardápio que conta com cinco opções diferentes por semana. São oferecidas três opções com carne e duas opções vegetarianas que mudam de uma semana para outra, de acordo com a disponibilidade dos insumos. Aos sábados, são oferecidos sopa e sobremesa à clientela.
Além do café e restaurante, o Ponto Zero conta com uma loja de vinhos locais. Por lá, são vendidos apenas vinhos gaúchos e de vinícolas pequenas. Esse é um dos destaques do empreendimento, visto que o estande de vinhos está localizado logo na entrada do restaurante, bem visível para todos.
“Por causa dos produtos orgânicos, sempre tentamos trabalhar com o produto que venha de mais perto possível, até porque não tem sentido, em termos de sustentabilidade, usar produtos que vêm de longe. Mas também é algo que acredito muito. Realmente gosto de vinhos brasileiros. Tínhamos um pouco de vinho lá na outra sede, com essa mesma vibe de ser local, mas aqui resolvemos expandir e oferecer ainda mais vinícolas gaúchas”, explica Jonas.
O Ponto Zero oferece 38 rótulos de vinícolas gaúchas, que são vendidos em uma média de R$ 100,00 por garrafa. Além disso, o empreendimento oferece os vinhos da vinícola Val Paraíso em taça, que são comercializadas por R$ 17,00 na hora do almoço e R$ 24,00 em outros horários do dia.
Outro ponto muito enfatizado por Jonas é a responsabilidade do restaurante com a sustentabilidade. Segundo ele, o Ponto Zero recicla grande parte de seus resíduos. “Temos uma preocupação com o descarte e o lixo zero. Temos uma empresa que faz a coleta de resíduos e temos uma inversão à lógica de coleta da prefeitura e recicla ou composta 96% dos nossos resíduos”, afirma Jonas.
O empreendimento está localizado em um espaçoso casarão com bastante iluminação natural
JAMIL AIQUEL/ESPECIAL/JC
Endereço e horário de funcionamento do Café e Cozinha Ponto Zero
Café e Cozinha Ponto Zero está localizado na rua Miguel Tostes, n° 263, e opera de terça a sexta-feira, das 8h às 22h, e nos sábados, das 9h às 22h. Para mais informações, acesse o Instagram (@cafécozinhapontozero).
