A partir de agosto, o bairro Bom Fim contará com uma unidade da Mark Hamburgueria (@markhamburgueria). O novo restaurante da marca está localizado na rua Felipe Camarão, nº 383, a 500 metros do Parque da Redenção. Segundo o chef Mark Bandeira, proprietário da rede de lojas da Mark Hamburgueria, a ideia do novo ponto surgiu após o fechamento da unidade que ficava no Boulevard Laçador, ao lado do Aeroporto Salgado Filho.
"Decidimos fechar a loja do Laçador quando entramos nela pela primeira vez após a enchente. A unidade ficou embaixo d'água por 25 dias, durante os quais não tivemos nenhuma informação", comenta o empreendedor, que perdeu R$ 60 mil em estoque devido às enchentes. Mark relata que estava auxiliando nos resgates no bairro Humaitá quando resolveu verificar a situação de sua loja. "Quando entrei, era uma quinta-feira. Na sexta-feira, enviei um e-mail para o shopping informando que iria devolver a loja", afirma.
"Decidimos fechar a loja do Laçador quando entramos nela pela primeira vez após a enchente. A unidade ficou embaixo d'água por 25 dias, durante os quais não tivemos nenhuma informação", comenta o empreendedor, que perdeu R$ 60 mil em estoque devido às enchentes. Mark relata que estava auxiliando nos resgates no bairro Humaitá quando resolveu verificar a situação de sua loja. "Quando entrei, era uma quinta-feira. Na sexta-feira, enviei um e-mail para o shopping informando que iria devolver a loja", afirma.
LEIA TAMBÉM > Loja especializada em cocadas abre no Centro Histórico de Porto Alegre
A mudança de local foi motivada por diversas razões, incluindo a falta de operação do aeroporto nos últimos meses e o fechamento de outros negócios na região. "O movimento foi muito afetado. Já não estava tendo um fluxo bom de clientes na loja devido a outras questões dentro do shopping, então achei melhor respirar novos ares", comenta o chef.
Segundo Mark, o novo ponto no Bom Fim exigirá um investimento maior em comparação com o que seria gasto em uma reforma no antigo endereço. "Investiria entre 50% e 70% a menos lá do que estou gastando aqui para abrir a loja", afirma. No entanto, ele acredita que o investimento no novo ponto terá um retorno mais rápido. "Esta é uma região mais boêmia, com mais fluxo de pessoas, acredito que conseguirei recuperar o investimento mais rapidamente", declara.
Na nova loja, o empreendedor investiu R$ 120 mil, mas os custos poderiam ter sido maiores se não fosse possível reutilizar alguns equipamentos e móveis da unidade do Boulevard Laçador. Mark conseguiu recuperar 80% do que havia no outro estabelecimento. "Mesas, cadeiras e sofás que ficaram submersos foram restaurados. Estou restaurando também os equipamentos de cozinha", relata. No entanto, ele perdeu computadores, tablets e alguns móveis sob medida.
A mudança de local foi motivada por diversas razões, incluindo a falta de operação do aeroporto nos últimos meses e o fechamento de outros negócios na região. "O movimento foi muito afetado. Já não estava tendo um fluxo bom de clientes na loja devido a outras questões dentro do shopping, então achei melhor respirar novos ares", comenta o chef.
Segundo Mark, o novo ponto no Bom Fim exigirá um investimento maior em comparação com o que seria gasto em uma reforma no antigo endereço. "Investiria entre 50% e 70% a menos lá do que estou gastando aqui para abrir a loja", afirma. No entanto, ele acredita que o investimento no novo ponto terá um retorno mais rápido. "Esta é uma região mais boêmia, com mais fluxo de pessoas, acredito que conseguirei recuperar o investimento mais rapidamente", declara.
Na nova loja, o empreendedor investiu R$ 120 mil, mas os custos poderiam ter sido maiores se não fosse possível reutilizar alguns equipamentos e móveis da unidade do Boulevard Laçador. Mark conseguiu recuperar 80% do que havia no outro estabelecimento. "Mesas, cadeiras e sofás que ficaram submersos foram restaurados. Estou restaurando também os equipamentos de cozinha", relata. No entanto, ele perdeu computadores, tablets e alguns móveis sob medida.
Proprietário investiu R$ 120 mil no novo ponto e reduziu custos reaproveitando alguns equipamentos e móveis da unidade do Boulevard Laçador
NATHAN LEMOS / JC
LEIA TAMBÉM > Vendendo 1,5 mil pizzas por semana, pizzaria napoletana amplia operação no Rio Branco
Apesar do investimento inicial, a mudança traz benefícios como o custo de locação, que será reduzido em mais de 50%. "A parte mais cara nesta nova loja será o sistema de exaustão, no qual estou investindo R$ 40 mil", diz.
Mark conta que o novo ponto foi o primeiro estabelecimento comercial que ele visitou ao procurar por um novo endereço. "É curioso, porque a primeira loja que tive da Mark Hamburgueria foi na Cidade Baixa, na Joaquim Nabuco, nº 383. Ao chegar aqui, vi que era Felipe Camarão, nº 383. O Bom Fim tem uma demanda muito alta e há poucos espaços disponíveis em ruas com grande fluxo como Felipe Camarão, Fernandes Vieira e Cabral. Essas regiões são difíceis de encontrar, mas este estava disponível", conta.
A nova loja terá capacidade para receber 30 pessoas no espaço interno e cerca de 20 pessoas na parte externa. O cardápio será o mesmo, mas o chef pretende fazer mudanças futuras no menu de toda a rede. "Senti que era necessário desenvolver um menu de pratos para o almoço, com três ou quatro opções, para atender ao público deste horário", afirma. A Mark Hamburgueria está programada para abrir em 1 de agosto e funcionará nas segundas-feiras, das 18h às 23h. De terça-feira a domingo, nos horários de almoço e jantar.
Apesar do investimento inicial, a mudança traz benefícios como o custo de locação, que será reduzido em mais de 50%. "A parte mais cara nesta nova loja será o sistema de exaustão, no qual estou investindo R$ 40 mil", diz.
Mark conta que o novo ponto foi o primeiro estabelecimento comercial que ele visitou ao procurar por um novo endereço. "É curioso, porque a primeira loja que tive da Mark Hamburgueria foi na Cidade Baixa, na Joaquim Nabuco, nº 383. Ao chegar aqui, vi que era Felipe Camarão, nº 383. O Bom Fim tem uma demanda muito alta e há poucos espaços disponíveis em ruas com grande fluxo como Felipe Camarão, Fernandes Vieira e Cabral. Essas regiões são difíceis de encontrar, mas este estava disponível", conta.
A nova loja terá capacidade para receber 30 pessoas no espaço interno e cerca de 20 pessoas na parte externa. O cardápio será o mesmo, mas o chef pretende fazer mudanças futuras no menu de toda a rede. "Senti que era necessário desenvolver um menu de pratos para o almoço, com três ou quatro opções, para atender ao público deste horário", afirma. A Mark Hamburgueria está programada para abrir em 1 de agosto e funcionará nas segundas-feiras, das 18h às 23h. De terça-feira a domingo, nos horários de almoço e jantar.
