Inspirado pelas sanduicherias de rua da Itália durante uma viagem, Rafael Corte criou Giallo Sanduicheria. Localizado no segundo andar do Mercado Público, o local, de acordo com o empreendedor, pretende ser um pedacinho da Itália em Porto Alegre. A operação, que vem sendo maturada desde 2019, abriu as portas no fim de 2023.
De acordo com o empreendedor, a Giallo foi pensada para estar no Mercado Público desde o nome, que significa amarelo em italiano e faz referência a cor do prédio histórico. Formado em Gastronomia, Rafael, que também é sócio do Espaço Cultural 512, desenvolveu a receita dos sanduíches, que são feitos com pão ciabatta de longa fermentação e recheados com embutidos como presunto Parma, mortadela Bolonha e presunto cozido, além da da Pasta de Dio, uma mistura de legumes com especiarias criada pelo empreendedor.
O cardápio do local tem 11 sabores pré-definidos de sanduíche, sendo uma das opções vegana e uma opção vegetariana, além de uma tábua de frios. Nas bebidas, o local oferece vinhos, cervejas, refrigerantes e cachaças. Os valores dos sanduíches variam entre R$ 25,00 e R$ 45,00. O carro-chefe da operação é o sanduíche Che Bello, feito com presunto Parma, folhas de rúcula, pesto de manjericão com nozes, queijo muçarela, mel e a pasta de Dio.
De acordo com o empreendedor, a Giallo foi pensada para estar no Mercado Público desde o nome, que significa amarelo em italiano e faz referência a cor do prédio histórico. Formado em Gastronomia, Rafael, que também é sócio do Espaço Cultural 512, desenvolveu a receita dos sanduíches, que são feitos com pão ciabatta de longa fermentação e recheados com embutidos como presunto Parma, mortadela Bolonha e presunto cozido, além da da Pasta de Dio, uma mistura de legumes com especiarias criada pelo empreendedor.
O cardápio do local tem 11 sabores pré-definidos de sanduíche, sendo uma das opções vegana e uma opção vegetariana, além de uma tábua de frios. Nas bebidas, o local oferece vinhos, cervejas, refrigerantes e cachaças. Os valores dos sanduíches variam entre R$ 25,00 e R$ 45,00. O carro-chefe da operação é o sanduíche Che Bello, feito com presunto Parma, folhas de rúcula, pesto de manjericão com nozes, queijo muçarela, mel e a pasta de Dio.
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A sanduicheria abriu suas portas em novembro de 2023, com investimento aproximado de R$ 100 mil. Com apenas seis meses de operação, enfrentou a enchente que atingiu o Mercado Público. Após 41 dias fechada, a Giallo reabriu e encontrou um público ávido por apoiar o comércio local. “O movimento está bem legal e diferente do que era antes. Muita gente vem para conhecer e para apoiar os mercadeiros”, afirma.
Para o futuro, Rafael tem planos de expandir a Giallo para outros pontos da cidade, mas reconhece a importância estratégica de estar no Mercado Público. “Aqui, o produto casa muito bem com o local. O Mercado é um ícone e atrai turistas. Em qualquer cidade do mundo, se tem um Mercado Público, eles vão visitar”, comenta. Com perdas estimadas em R$ 60 mil devido à enchente, Rafael está otimista sobre os próximos meses. “Espero que o movimento continue crescendo. Ainda estamos em recuperação, mas a reabertura do trem deve aumentar a circulação no mercado e beneficiar a todos.”
A sanduicheria abriu suas portas em novembro de 2023, com investimento aproximado de R$ 100 mil. Com apenas seis meses de operação, enfrentou a enchente que atingiu o Mercado Público. Após 41 dias fechada, a Giallo reabriu e encontrou um público ávido por apoiar o comércio local. “O movimento está bem legal e diferente do que era antes. Muita gente vem para conhecer e para apoiar os mercadeiros”, afirma.
Para o futuro, Rafael tem planos de expandir a Giallo para outros pontos da cidade, mas reconhece a importância estratégica de estar no Mercado Público. “Aqui, o produto casa muito bem com o local. O Mercado é um ícone e atrai turistas. Em qualquer cidade do mundo, se tem um Mercado Público, eles vão visitar”, comenta. Com perdas estimadas em R$ 60 mil devido à enchente, Rafael está otimista sobre os próximos meses. “Espero que o movimento continue crescendo. Ainda estamos em recuperação, mas a reabertura do trem deve aumentar a circulação no mercado e beneficiar a todos.”
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Endereço e horário de funcionamento da Giallo Sanduicheria
A Giallo Sanduicheria fica no segundo andar do Mercado Público de Porto Alegre, no largo Glênio Péres, no Centro Histórico de Porto Alegre. O local opera de segunda-feira a sábado, das 10h às 18h, e também está disponível no iFood.
