O restaurante Chef Ayres é novidade na avenida Beira Mar, nº 3175, em Torres. A operação oferece mais de 100 sabores de pizzas, além de petiscos e pratos quentes, como massas e risotos. Localizado no castelinho da Praia da Cal – um casarão construído nos anos 1950 à beira da faixa de areia –, o empreendimento recebeu aporte de R$ 2 milhões para reforma. A fachada histórica foi mantida.
Trata-se da segunda unidade da marca em Torres. O Chef Ayres também possui sede na Prainha, no andar térreo do Farol Hotel, onde opera exclusivamente como pizzaria. Catiucia Soares e Vagner Ayres comandam o negócio, criado em 2016 em uma loja na beira da Praia Grande. “Era um espaço bem pequeno, com seis mesas. Mas foi um sucesso desde o primeiro dia, porque as pessoas já conheciam o Vagner de outras pizzarias que ele tinha trabalhado”, conta Catiucia.
A pouca capacidade não foi suficiente para suprir as demandas da temporada de verão de 2017, e o negócio teve que se mudar para um endereço com maior metragem. “Surgiu uma oportunidade no Farol Hotel. Como era muito grande, ficamos meio receosos de não dar certo. E, no começo, não deu certo mesmo”, lembra a empreendedora.
A virada de chave foi o acréscimo do rodízio de pizzas ao cardápio da operação – mas em um formato nem tão convencional. O sistema adotado pelo Chef Ayres permite que o cliente escolha os sabores que deseja receber na mesa. As pizzas têm massa fina, são assadas em forno à lenha e servidas na pedra.
O cardápio do Chef Ayres da Praia da Cal
No entanto, o modelo não foi repassado à unidade da Praia da Cal, onde o foco são as pizzas à la carte e os pratos quentes. “Optamos por não disponibilizar rodízio para conseguir dar conta da demanda dos pratos, que é uma coisa nova para gente”, explica Catiucia. A nova sede do Chef Ayres oferece entradas, saladas, petiscos, massas e risotos, além de mais de 100 sabores de pizzas. Os pratos são releituras dos sabores do clássico italiano, carro-chefe da marca. É o caso da massa de camarão com cream cheese, composta por ingredientes que também são levados às pizzas. Os pratos são individuais e partem de R$ 59,90.
Em relação às pizzas, os sabores mais pedidos, como conta a sócia, são geleia de pimenta, que leva lombo canadense, abacaxi e geleia de pimenta, e Do Chef, com cream cheese, tomate em cubos, molho pesto e manjericão. A pizza de oito fatias custa R$ 80,00. O produto também é comercializado em quatro fatias, a partir de R$ 40,00, e em fatias individuais, a partir de R$ 24,00.
Apesar da variedade gastronômica, um dos principais diferenciais da nova unidade do Chef Ayres é a proximidade com a praia, como garante Catiucia. “Estamos apaixonados pelo lugar. Projetamos a casa para que praticamente todas as mesas tenham vista para o mar. É para ficar relaxado, sentir uma tranquilidade e comer uma boa comida.” O negócio tem capacidade para receber cerca de 180 pessoas e, em breve, deve inaugurar um terraço com sofás. Além do atendimento no castelinho, o Chef Ayres serve pizzas, petiscos e bebidas na areia da Praia da Cal. São mais de 35 opções de drinks disponíveis no cardápio do empreendimento.
Franquias são a aposta
Os sócios planejam manter as duas operações de Torres durante o ano todo, funcionamento que já é adotado na sede da Prainha. Além disso, a aposta é desenvolver o sistema de franquias. “Em 2022, participamos da nossa primeira feira nesse segmento e tivemos 40 interessados”, diz Catiucia. O primeiro destino do Chef Ayres deve ser Curitiba, como estima a sócia. O investimento para abertura do negócio parte de R$ 350 mil. Interessados devem entrar em contato pelo telefone (51) 98119-8381.
Informações gerais do Chef Ayres
Localizado no castelinho da Praia da Cal, na avenida Beira Mar, nº 3175, em Torres, o Chef Ayres funciona todos os dias do meio-dia à meia-noite. A unidade da Prainha, na rua José Antônio Picoral, nº 240, também opera todos os dias, mas com horário restrito à noite. O atendimento acontece das 18h às 23h30min.
