Unindo oportunidade e necessidade, o chef Rodrigo Hennemann foi um dos tantos empreendedores que tiveram de se reinventar durante a pandemia. Há 15 anos comandando uma empresa de eventos, setor fortemente abalado durante o período de isolamento social, Rodrigo decidiu transformar um hobby em negócio. Entusiasta de massas e pizzas, apostou no setor para lançar a Soul Pizza, que opera, desde 2020, em formato de delivery na zona sul de Porto Alegre.
A aposta, no entanto, foi certeira. Em 2022, trabalhando há menos de dois anos no segmento, Rodrigo foi reconhecido como o melhor pizzaiolo do Brasil. O prêmio foi o primeiro de muitos, que estão estampados na recepção da pizzaria para quem quiser ver. A conquista mais recente foi em Roma, na 21ª edição da Pizza World Cup, e o gaúcho garantiu a terceira colocação no torneio.
Mesmo com os reconhecimentos mundiais, Rodrigo reforça o desejo em manter a Soul como uma pizzaria de bairro, especialmente pelo carinho que possui pela região. "Viemos para cá em 2019, mas a gente se apaixonou. É um bairro incrível, tem tudo aqui, é diferente de qualquer outro lugar. A Zona Sul, como um todo, é uma cidade à parte, ou eles te amam ou te odeiam, eles se indicam, se falam, incentivam muito o comércio local", destaca Gláucia Hennemann, sócia-fundadora da Soul.
Apesar do pouco tempo como morador e empreendedor no bairro, Rodrigo já celebra a boa relação construída com a vizinhança. "Nós temos uma relação muito próxima com os clientes. É claro que o foco é financeiro, é vender, mas transcende um pouco no que a gente quer entregar para o cliente", pontua o chef. A parceria com outros comércios locais também é um ponto de destaque no bairro da Zona Sul. De acordo com Gláucia, nos primeiros meses de operação, a parceria com outros empreendedores foi essencial. "Fizemos cupons de descontos exclusivos para os clientes da ferragem aqui do lado, da academia, da agropecuária. Para ser acolhido aqui, não adianta ser só um comércio burocrático. Tem redes grandes que vêm para cá e acabam fechando, mas a agropecuária pequena segue ali, firme, há mais de 20 anos", reflete Rodrigo.
A paixão pela região, inclusive, inspirou a dupla a desenvolver uma edição especial de caixas de pizza que homenageia Ipanema. O carinho pelo bairro é tanto que, mesmo com todas as conquistas internacionais, Rodrigo não considera deixar a região.
Um dos diferenciais da Soul Pizza, garante o chef, é o preparo artesanal de diferentes ingredientes. Desde a massa, que é feita em um processo de longa fermentação de 72h, até o tomate seco utilizado nos preparos. "Ele não gostou de nenhum e inventou que iria fazer. O tomate fica mais de oito horas no forno, mas é algo que tu nunca comeste igual. É tenro, adocicado, macio, e esses detalhes começam a ser características da Soul Pizza. É elaborado, com carinho e, claro, com técnica", ressalta Gláucia.
Hoje, a Soul Pizza conta com 26 opções de sabores salgados e seis doces, além de duas variações de massa e opção de queijo sem lactose. São três tamanhos disponíveis e os valores variam entre R$ 51,00 e R$ 184,00. Por enquanto, o negócio opera apenas como delivery na Zona Sul, mas a dupla estuda a expansão da tele-entrega para outras regiões da Capital.
A Soul Pizza está localizada na avenida Oswaldo Gonçalves Cruz, nº 627, e opera nas sextas e sábados, das 18h30min às 23h e, nos outros dias, das 18h30min às 22h30min.
