Um projeto que iniciou em 2015 como uma fonte de renda extra, se transformou em uma marca com loja física. Essa é a história da Tchê Gourmet, marca de marmitas congeladas comandada pela empreendedora Thayrine Knoll. O empreendimento utiliza o método de ultracongelamento, prática mais eficiente para congelar e conservar a qualidade dos alimentos.
Inicialmente, Thayrine começou seu negócio vendendo quentinhas produzidas em seu apartamento na zona sul de Porto Alegre. Na época, a empreendedora vendia de porta em porta, passando por estabelecimentos que ela mesma frequentava, criando sua clientela pela região.
Em 2017, em adição as quentinhas, a marca começou a vender marmitas congeladas. Com o crescimento do negócio, a empreendedora resolveu se especializar na área e, em 2018, cursou Gastronomia no Senac. Foi nesse período que a Tchê Gourmet passou por sua primeira grande mudança. Por conta de uma carga horária de trabalho muito intensa, Thayrine resolveu focar apenas nos produtos congelados e parou de fazer as quentinhas, que, na época, representavam grande parte do faturamento da marca.
Em 2017, em adição as quentinhas, a marca começou a vender marmitas congeladas. Com o crescimento do negócio, a empreendedora resolveu se especializar na área e, em 2018, cursou Gastronomia no Senac. Foi nesse período que a Tchê Gourmet passou por sua primeira grande mudança. Por conta de uma carga horária de trabalho muito intensa, Thayrine resolveu focar apenas nos produtos congelados e parou de fazer as quentinhas, que, na época, representavam grande parte do faturamento da marca.
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“Foi uma aposta. Um grande tiro no escuro. Mais da metade do faturamento da empresa vinha das quentinhas. Fiz porque realmente acreditei que aquilo tinha que dar certo, eu e os funcionários estávamos todos exaustos”, relembra a proprietária.
Com o foco nos produtos congelados, Thayrine começou a estudar mais sobre o assunto. Foi assim que a empreendedora conheceu o ultracongelamento, processo de congelamento rápido, que busca manter a qualidade, o sabor e a textura dos alimentos.
“No início, utilizávamos o congelador normal, mas víamos que perdia a qualidade. O congelador normal leva até 24 horas para congelar a comida, e nessas 24 horas vai entrando água, criando cristais de gelo e o alimento perde a textura. O ultracongelador congela a comida em uma hora, então ela não solta água, não perde a textura e nem o sabor na hora de consumir”, explica Thayrine.
A primeira loja física da Tchê Gourmet
Há pouco mais de dois meses, Thayrine conseguiu realizar o antigo sonho de ter sua própria loja física. Localizada na avenida Otto Niemeyer, nº 1699, o empreendimento disponibiliza os produtos congelados produzidos pela marca, assim como um pequeno empório e um espaço com micro-ondas e mesas para consumo local.
Um dos principais objetivos da marca, como conta Thayrine, é mudar a visão das pessoas sobre a comida congelada. Isso se reflete no mascote da Tchê Gourmet, um Fusca vermelho adquirido pela empreendedora, que, no futuro, planeja utilizar para fazer entregas.
Um dos principais objetivos da marca, como conta Thayrine, é mudar a visão das pessoas sobre a comida congelada. Isso se reflete no mascote da Tchê Gourmet, um Fusca vermelho adquirido pela empreendedora, que, no futuro, planeja utilizar para fazer entregas.
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“O Fusca foi um carro que, quando lançou, as pessoas tinham muito preconceito com ele, porque os carros da época eram grandes e robustos. O Fusca veio para ser um carro compacto e acabou sendo o queridinho do mundo, o carro mais vendido da Volkswagen. Nossa marmita é uma comida que as pessoas têm preconceito e a gente está vindo para desmistificar a comida congelada. Para mostrar que ela pode ser boa, feita com amor e com carinho, por isso eu tinha que comprar um Fusca”, conta a empreendedora.
“O Fusca foi um carro que, quando lançou, as pessoas tinham muito preconceito com ele, porque os carros da época eram grandes e robustos. O Fusca veio para ser um carro compacto e acabou sendo o queridinho do mundo, o carro mais vendido da Volkswagen. Nossa marmita é uma comida que as pessoas têm preconceito e a gente está vindo para desmistificar a comida congelada. Para mostrar que ela pode ser boa, feita com amor e com carinho, por isso eu tinha que comprar um Fusca”, conta a empreendedora.
Informações gerais
A Tchê Gourmet oferece mais de 20 pratos, com opções low carb e vegetarianas. Os produtos estão disponíveis na loja física, e também podem ser encomendados por delivery, através do iFood ou pelo WhatsApp (51) 99196-6695.
A loja física funciona de segunda a sexta-feira das 9h às 20h, e nos sábados das 9h às 18h.
A loja física funciona de segunda a sexta-feira das 9h às 20h, e nos sábados das 9h às 18h.
