É parte das raízes gaúchas juntar a família para assar um churrasco. A Família da Brasa segue a tradição, mas como um negócio. Desde 1992 no número 45 da avenida Adelino Ferreira Jardim, no bairro Rubem Berta, a churrascaria aposta na comercialização de carnes assadas para levar.
Quem está à frente do negócio hoje é Paula Silva Ferreira, 31 anos. O surgimento da Família da Brasa, no entanto, está relacionado a suas gerações anteriores. Os tios João e Valdeci Tomaz foram os responsáveis por iniciar as atividades, no bairro Rubem Berta, em 1992. Posteriormente, Araci e Glenio Ferreira, pais de Paula, entraram no negócio. A churrascaria esteve no endereço até o início dos anos 2000, quando os sócios decidiram vender o ponto para outra empresa de carnes. A situação levou a Família da Brasa a novos espaços na Zona Norte de Porto Alegre. Em 2002, a churrascaria abriu no bairro Sarandi, mais especificamente na avenida Assis Brasil, nº 6342, onde permanece até hoje.
Mas a chama do Rubem Berta continuava acesa. Em 2019, a Família da Brasa regressou ao exato ponto em que operava no início de sua história. A unidade da churrascaria no Rubem Berta vende, em média, 300 espetos por dia. Para Paula, esse número está relacionado à enorme população do bairro, que, com cerca de 75 mil moradores, é considerado o mais populoso de Porto Alegre. "Essa nossa região é como se fosse um centrinho, então, passa muita gente", entende a empreendedora sobre as vantagens do endereço.
Os desafios, contudo, também fazem parte da operação. "Existem algumas dificuldades aqui, não podemos negar. Uma delas é a questão da violência. O Rubem Berta é um bairro conhecido por isso", diz ela. Para combater essas adversidades, a Família da Brasa possui um horário de funcionamento mais restrito se comparado a outros negócios. A operação acontece de sexta-feira a domingo, das 10h às 15h.
A churrascaria, além disso, enfrenta problemas relacionados ao espaço físico. Há muita fumaça, o carvão costuma se espalhar, e isso exige cuidados específicos com a loja. "É um tipo de negócio que temos que estar sempre reformando, tem bastante desgaste", compreende a proprietária da Família da Brasa. Neste ano, inclusive, o negócio passou por mudanças. "Mexemos no layout, sempre tentando atualizar. Ainda têm mais algumas coisas que queremos fazer."
Pensando nesses próximos passos da churrascaria, Paula coloca em foco a sucessão familiar, com o objetivo de trazer novas diretrizes à gestão do negócio. "Meus pais estão me passando esse bastão. Eles já querem ir se afastando da operação, até pela questão da idade. Temos que fazer essa transição de uma maneira segura e estável para que o negócio permaneça crescendo", planeja a sócia sobre o processo de transferência de comando.
Fora do âmbito administrativo, a churrascaria oferece carnes para levar ou para entrega em domicílio. Os pedidos devem ser feitos pelo iFood ou WhatsApp (51) 3341-8289. O delivery ocorre para endereços que estejam num raio de até 8 quilômetros do ponto.
A Família da Brasa oferece cortes de gado, frango e porco, além de acompanhamentos para churrasco, como arroz, batata frita e massa. Entre os itens mais pedidos, destaca-se a costela bovina. Vendida em porção de 800g, a opção custa R$ 39,90. Em relação às carnes brancas, a sobrecoxa conta com a fidelidade da clientela. A alternativa é comercializada em seis unidades e precificada em R$ 28,90.
O churrasco da Família da Brasa também está disponível para eventos. Há mais de 30 anos no mercado, o negócio aposta, desde o ano passado, em um novo braço da operação. "Já estamos com alguns eventos fechados para o fim do ano. Temos como objetivo nos especializar ainda mais nesse segmento para oferecermos outras opções além do churrasco", destaca Paula.
