A culinária japonesa caiu no gosto do gaúcho, e quem soube aproveitar a tendência está colhendo bons resultados. Esse é o caso do empreendedor Alfredo Pinto, idealizador do Mosaico Sushi Lounge, novo restaurante situado na avenida Nonoai, nº 1736, na zona sul de Porto Alegre.
Com mais de 40 anos de cozinha, Alfredo já comandou alguns negócios na Capital, mas foi há cerca de sete anos, quando abriu uma franquia da rede Japesca, na avenida Assis Brasil, que desenvolveu o amor pela comida japonesa, em especial, pelo sushi. Pouco tempo depois, o empreendedor deu um passo a mais e abriu o próprio negócio. “Tive algumas unidades do Mosaico, na própria Assis Brasil, na Padre Chagas e em Viamão, mas, por conta da pandemia, teve de encolher. Todas eram presenciais, acabaram não funcionando mais, então fiquei só com um ponto”, lembra Alfredo.
Com mais de 40 anos de cozinha, Alfredo já comandou alguns negócios na Capital, mas foi há cerca de sete anos, quando abriu uma franquia da rede Japesca, na avenida Assis Brasil, que desenvolveu o amor pela comida japonesa, em especial, pelo sushi. Pouco tempo depois, o empreendedor deu um passo a mais e abriu o próprio negócio. “Tive algumas unidades do Mosaico, na própria Assis Brasil, na Padre Chagas e em Viamão, mas, por conta da pandemia, teve de encolher. Todas eram presenciais, acabaram não funcionando mais, então fiquei só com um ponto”, lembra Alfredo.
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Até o ano passado, o Mosaico ainda operava na rua Padre Chagas, no bairro Moinhos de Vento, mas, por sentir uma mudança no entorno, o empreendedor optou por levar a operação para outra região e a Zona Sul foi a aposta da vez. “O Moinhos de Vento está muito diferente, todo mundo começou a migrar para o 4º Distrito. Eu já estava procurando por um lugar com maior fluxo, porque a loja da Padre Chagas era muito pequena. Decidi migrar para a Zona Sul, que estava carente de um sushi de alta qualidade”, pontua o empreendedor.
Apesar de responsável pela criação da marca, quem comanda o Mosaico, hoje, é Victor Castro, sobrinho de Alfredo. “Ele que está dando continuidade à marca. Já está com o planejamento pronto para lançarmos no mercado as franquias do Mosaico”, adianta o empreendedor.
Expansão da marca para o interior
O objetivo da dupla é levar a marca para outras cidades do Estado, com foco no interior. Atenção ao modelo de negócio, com destaque para treinamento completo, tanto na parte da cozinha quanto na gestão do negócio, é um dos pilares do novo projeto. “Nós vamos passar todo o know how desses anos de experiência em culinária para essas pessoas, que vão fazer o treinamento aqui dentro da cozinha do Mosaico, vamos oferecer todo o apoio necessário”, garante Alfredo. O projeto das franquias será lançado em outubro.
O cardápio do Mosaico Sushi Lounge
O carro-chefe do restaurante, de acordo com o empreendedor, é a sequência, no valor de R$ 98,90, mas o cardápio também contempla combinados à parte, incluindo opções vegetarianas e veganas. “A nossa gastronomia é de alta qualidade, recebi clientes que comentaram nunca ter comido uma sequência desse jeito, o que até achei estranho, porque não tem nada de especial, só é bem feito”, declara Alfredo.
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Funcionamento do restaurante
Com quase 300m² e espaço para acomodar cerca de 80 pessoas, o Mosaico está disponível para eventos e confraternizações. O local opera de segunda a sábado, das 19h às 23h30min, e também está disponível para delivery no iFood.
