O Libertário é o novo bar do bairro Bom Fim. A novidade é um braço do Libertino, restaurante italiano que opera no mesmo ponto, na rua Santo Antônio, nº 801, em Porto Alegre. Mesmo que tenham raízes comuns, os espaços se diferenciam, com cardápio, ambientes e clientes próprios. No Libertário, o foco está em vinhos, drinks, espumantes e gastronomia italiana para comer com as mãos.
Mas, para existir um Libertário, teve que, antes, existir um Libertino. O restaurante foi fundado no início de 2021, no Food Hall Dado Bier, por Fernanda Souza e Maurício Olmi. Mas a dupla ansiava por mais liberdade, literalmente, e, no fim de 2022, o negócio transferiu-se para um endereço próprio, num casarão no bairro Bom Fim.
Com a mudança, os sócios viram-se cercados de novas possibilidades. Surgiu, então, o Libertário - tão livre que, até pouco tempo atrás, não tinha nem nome, o que gerava certa confusão entre os clientes. Há cerca de um mês, isso mudou. Libertário e Libertino separaram-se. "A comida de lá não vem para cá e vice-versa. O Libertário é mais despojado, para ficar em pé. O Libertino é mais aconchegante", diz Fernanda sobre as diferenças dos empreendimentos, que, mesmo que residam no mesmo endereço, são voltados para públicos diversos.
O espaço mais à frente da casa é dedicado exclusivamente ao Libertino. Com inspirações na gastronomia italiana, o restaurante oferece itens clássicos do país europeu, como o spaghetti alla puttanesca, que custa R$ 68,00. À noite, de quinta-feira a sábado, é a vez do Libertário, que opera nos fundos da casa. As influências seguem no menu, mas voltadas à alimentação com as mãos. Os destaques são a pizza romana, que custa R$ 32,00, e o sanduíche de porchetta, precificado em R$ 42,00.
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O Libertário também oferece delícias etílicas, como vinhos, drinks e espumantes. A carta de bebidas conta com mais de 15 opções de drinks clássicos e autorais. Os exclusivos da casa são o Ode, à base de uísque escocês, vermute tinto e chá defumado, e o Sátira, que leva café, cumaru e espumante. As opções partem de R$ 20,00. Os cardápios - tanto do Libertino quanto do Libertário - sofrem alterações todos os meses. "Trabalhamos com as massas clássicas, que são fixas no cardápio. Mas outras opções variam todos os meses. Aí, as referências são diversas, não fica só dentro da cultura italiana", entende Fernanda, sócia de ambos estabelecimentos. A autonomia das operações, como afirma a empreendedora, tem sido positiva. "Temos público, reservas para aniversários. O pessoal tem vindo exclusivamente para o Libertário", fala Fernanda. Antes da separação dos negócios, os clientes acabavam indo para o Libertário como uma segunda opção ao Libertino.
O Libertário está aberto de quinta-feira a sábado, das 19h às 23h. Já o Libertino opera também durante o almoço, de terça a sexta-feira, das 11h às 14h30min, e, aos fins de semana, das 12h às 15h. À noite, opera de terça-feira a sábado, das 19h às 23h.
Novo bar no bairro Rio Branco aposta em drinks autorais
O Libereco32 é o novo bar do bairro Rio Branco, localizado na rua Liberdade, nº 32. Buscando oferecer um ambiente acolhedor e aconchegante, a operação é focada na comida, oferecendo pratos clássicos de boteco, como coxinha de frango e bolinho de bacalhau, e nos drinks autorais.
A empreendedora por trás do negócio é a advogada Clarice de Araújo Costa, que investiu
R$ 400 mil no espaço. Clarice sempre foi apaixonada por cozinha, mas, por se tratar de sua primeira experiência na área, conta com a ajuda da família para tocar a operação. O Libereco32 se originou a partir de um sonho de Isis, filha de Clarice. Ela era dona da Delicizes, marca especializada em salgados congelados, e queria abrir seu próprio bistrô. Mesmo com o estabelecimento encaminhado, Isis teve um contratempo e acabou mudando de cidade. Assim, Clarice tomou as rédeas da operação, e adaptou a ideia para um bar.
R$ 400 mil no espaço. Clarice sempre foi apaixonada por cozinha, mas, por se tratar de sua primeira experiência na área, conta com a ajuda da família para tocar a operação. O Libereco32 se originou a partir de um sonho de Isis, filha de Clarice. Ela era dona da Delicizes, marca especializada em salgados congelados, e queria abrir seu próprio bistrô. Mesmo com o estabelecimento encaminhado, Isis teve um contratempo e acabou mudando de cidade. Assim, Clarice tomou as rédeas da operação, e adaptou a ideia para um bar.
"Era para ser um bistrô que a minha filha abriu, mas ela se mudou. Eu disse que de noite poderia cuidar, mas de dia, não. Por isso, abrimos um bar", explica Clarice.
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Apesar de ser um bar, a empreendedora deixa claro que se trata de uma operação com foco gastronômico. Essa abordagem vem da vivência pessoal de Clarice: a comida sempre foi uma grande parte da tradição de sua família, portanto, ela sente prazer em compartilhar comida de qualidade com seus clientes. "Na minha casa sempre foi assim, o que agrega é a comida. Morava no Interior, e a mesa da sala de jantar da casa do meu pai tinha cinco metros. Então, para mim, aquilo sempre foi o bom da vida: estar em volta de uma mesa comendo com os amigos. São lembranças que aquecem a alma", conta.
Mas, para realmente manter o espírito familiar no estabelecimento, a família precisava estar presente. Por isso, mesmo morando longe, Clarice convocou Isis para comandar a cozinha do Libereco32. "Ela me ligou e disse 'Minha filha, a gente não tem ninguém para tocar a cozinha, e eu só confio em ti'", lembra Isis.
Inicialmente, era para ser apenas uma ajuda temporária, mas acabou virando uma medida permanente. Hoje, Isis está no comando da cozinha. Além disso, mais um membro da família embarcou na aventura do Libereco32. Trata-se de Maria Luísa, neta de Clarice, que trabalha como bartender. "São três gerações trabalhando aqui", orgulha-se Clarice, destacando que a comida mantém aquele sabor de feita em casa. O carro-chefe são as coxinhas de frango, que saem por R$ 28,00, e os bolinhos de batata e de bacalhau. Na parte dos drinks, o destaque é o Libereco, drink autoral criado por Maria Luísa, feito com Curaçao, vodka, xarope de açúcar, limão e chá verde de lichia. Além de bebidas autorais, a casa tem coquetéis clássicos, como caipirinha e negroni. O estabelecimento oferece dose dupla de caipirinha e de chope no happy hour, nas terças e quartas-feiras até as 20h.
O Libereco32 funciona de terça a sábado, das 17h30min à meia-noite. Aos domingos, é possível aproveitar uma feijoada no horário de almoço por R$ 38,00.
Operação une bar e cafeteria em casarão histórico na Cidade Baixa
De dia, uma operação voltada aos cafés, doces e salgados. À noite, drinks, cervejas e petiscos são as apostas. Essa é a ideia de Diego Lemos e Jonas Maier, empreendedores à frente da Bronze Coffee & Drink. A nova cafeteria e drinkeria está localizada na rua José do Patrocínio, nº 632, em um casarão construído nos anos 1920.
Mas de novidade, só o negócio. A dupla, mesmo que jovem, já possui experiência no ramo. Diego foi gerente dos bares Patrimônio e Espartano. Jonas, por outro lado, realizou especializações no segmento dos cafés. Unindo o melhor dos dois mundos, os empreendedores inauguraram o negócio. O estabelecimento possui dois andares e um espaço ao ar livre nos fundos, comportando até 150 pessoas.
No cardápio, são mais de 15 opções de cafés disponíveis. O destaque, como aponta Diego, é o caramel latte - um café com leite e caramelo, que pode ser bebido quente ou gelado e parte de R$ 15,00. Mesmo que façam parte de momentos de consumo separados, os drinks, em alguns casos, podem se misturar com os cafés, como no expresso martini e no café com Licor 43. As bebidas, que estão sendo inseridas pouco a pouco no cardápio, devem somar 10 opções entre drinks clássicos e autorais. Petiscos como sanduíches devem finalizar o menu.
O espaço também dispõe de alternativas para acompanhar os cafés, como brownies e pães de queijo, que custam R$ 8,00. Os itens são produzidos a partir de receitas autorais. Os proprietários almejam, para o futuro da Bronze Coffee & Drink, acrescentar mais opções de alimentação típicas de uma cafeteria. O negócio, que começou operando apenas como pegue e leve, deve, nos próximos dias, começar a receber a clientela.
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Para além do cardápio, a proposta da Bronze Coffee & Drink é dar ênfase à estética antiga. Entre arabescos, molduras e estátuas na cor bronze, a cafeteria e drinkeria rememora um palácio desde a fachada, como diz Diego.
"A Idade do Bronze foi uma época muito bonita, envolvia muitas esculturas e muitos detalhes. Queremos que cada canto seja especial", destaca o sócio do empreendimento localizado num dos bairros mais tradicionais de Porto Alegre, o Cidade Baixa.
A recepção da clientela de lá, aliás, tem agradado os proprietários. "Estamos recebendo muitos elogios do nosso café, de como estamos deixando a rua mais bonita", enaltece Diego, acrescentando que muitas pessoas desejam visitar o local, mesmo que ainda esteja em obras.
A Bronze Coffee & Drink está aberta todos os dias, das 10h às 19h. Com a abertura oficial da casa, prevista para ocorrer ainda em agosto, o horário de funcionamento deve ser ampliado até às 23h.
