O La Taverna 416 é um restaurante peruano, inaugurado no início deste ano, na rua Cel. Paulino Teixeira, nº 416, no bairro Rio Branco, em Porto Alegre. Mais do que um espaço para contemplar a gastronomia do país, o estabelecimento, comandado por Jhanko Gonzales, empreendedor natural do Peru, é retrato da cultura andina. O cardápio é típico da região, com opções de ceviche, lomo saltado, cerveja Cusqueña e drinks com pisco – promocionais durante o happy hour, que acontece de quarta-feira a domingo, das 18h às 20h.
Os frequentadores do bairro Rio Branco, talvez, conheçam um empreendimento que se hospedava nesse exato endereço, com, até mesmo, um nome parecido - o Taverna Pub. Jhanko, inclusive, era funcionário da operação, mas, acreditando no potencial do ponto, decidiu adquiri-lo, a partir de um investimento de cerca de R$ 100 mil. Agora, com uma nova proposta, o estabelecimento busca dar ênfase à cultura peruana.
A trajetória do empreendedor peruano em Porto Alegre
Jhanko cresceu em Callao, cidade portuária que liga o Peru ao resto do mundo. Próximo às águas, o jovem teve, desde cedo, contato com os frutos do mar, elementos essenciais da gastronomia local. “Minha família é do norte do país, de origem pobre, não tinha muita comida. E o que se faz por lá: ou pesca, ou vende, ou cozinha o peixe. E a minha avó cozinhava e ela foi passando isso para a família” lembra Jhanko, da época em que aprendeu a diferenciar as texturas, as cores, os sabores e os cheiros da iguaria peruana.
Apesar da influência gastronômica, ele veio a Porto Alegre para cursar Publicidade e Propaganda em 2020, algumas semanas antes de a pandemia estourar. Diante do isolamento social, o peruano não conseguiu usufruir das melhores coisas que a Capital tem a oferecer e, por isso, decidiu permanecer mais um período.
Um reduto peruano em Porto Alegre
Agora, com um restaurante fixado no bairro Rio Branco, regressar ao Peru não está nos planos de Jhanko. Enquanto isso, ele aproveita o ponto, que é repleto de referências culturais, para matar um pouco a saudade de casa. “Quero conservar o sabor peruano, a comida peruana, exatamente como se faz lá no Peru”, destaca o proprietário do restaurante.
E ele planeja isso justamente por entender que a comida do seu país está no hall da fama das gastronomias mundiais. “A comida peruana é muito boa, então tem que ser muito mais explorada. O mundo sabe que a comida peruana é uma das melhores”, entende Jhanko, que, nos últimos anos na Capital, não encontrou muitos lugares para degustar o famoso ceviche.
Destaques do cardápio
Ele percebeu, portanto, na falta de outros estabelecimentos, que ele mesmo poderia ensinar um pouco da gastronomia peruana para os porto-alegrenses. Baseado numa cozinha colorida e bem temperada, Jhanko dá destaque ao ceviche, que custa R$ 40,00, e ao lomo saltado – tiras de lombo com cebola, tomate, batata frita e arroz –, que custa o mesmo valor. Hambúrgueres coloridos, nas cores vermelho, laranja e amarelo, também fazem parte do cardápio, precificados em R$ 50,00.
Na carta de bebidas, apresentam-se cerca de 15 opções de drinks clássicos, além das bebidas com pisco, que, durante o happy hour, a dose dupla custa R$ 50,00. Para quem prefere fugir dos destilados, chopes e cervejas são alternativas, com destaque para a Cusqueña, que parte de R$ 12,00.
O ambiente, além disso, faz referência à cultura peruana. Com mesas na rua, o espaço conta com diversas bandeirinhas do país, guardanapos trazidos diretamente de Máncora – praia popular no Peru –, músicas e uma tela que traz cenas do cotidiano da população local.
Informações gerais do La Taverna 416
O restaurante peruano está aberto de quarta-feira a sábado, das 17h às 23h, e, aos domingos, das 11h às 22h. Às quintas-feiras, a programação contempla um karaokê. Nesses dias, a primeira pessoa que chegar no local e cantar uma música ganha uma caipirinha.
