Com hambúrguer de costelão 12 horas, hamburgueria de Porto Alegre aposta em tradição gaúcha

A Porto Burger busca reproduzir a tradição gaúcha em hambúrgueres feitos a partir de costela, um dos cortes mais clássicos do churrasco local. As referências ao regionalismo evidenciam-se ainda mais com o hambúrguer de costelão 12 horas, que leva uma porção desfiada do item, por cima dos 180g de carne.

Gabriela Gonchoroski e Marco de Souza que comandam o Porto Burger, que fica na rua Anita Garibaldi, nº 1681. Mas quem faz o costelão propriamente dito é um amigo do casal. No sítio, três vezes por semana, ele prepara um costelão que fica por 12 horas no fogo à lenha, para esbanjar o tradicionalismo gaúcho. Pronta, a carne é enviada para a Porto Burger e finalizada na chapa, para ser reidratada e servida nos hambúrgueres.

Ao todo, são mais de 30 opções grelhadas no cardápio do restaurante, que custam, na média, R$ 45,00. Entre smash burgers, hambúrgueres tradicionais e vegetarianos, as alternativas fazem referência ao Rio Grande do Sul, seja nos ingredientes, no nome ou nos dois – como é o caso do Querência Amada. O lanche, que leva hambúrguer de costela, com acréscimo de salsichão por cima, é, segundo os proprietários, um dos itens mais pedidos, precificado em R$ 49,90. O hambúrguer de costelão 12h também é um dos queridinhos da clientela, custando R$ 56,90. 

A ideia de agregar o tradicionalismo gaúcho aos hambúrgueres é de Marco, amante do clássico churrasco de domingo, do fast-food e do regionalismo – ele, inclusive, costuma se vestir com roupas típicas, como a pilcha. Em 2020, a dupla decidiu transformar essa mistura em empreendimento e inaugurou a Porto Burger, que, inicialmente, ficava no bairro Petrópolis. Dois anos mais tarde, com um investimento de R$ 300 mil, migraram para o bairro Boa Vista, com o objetivo de dar ênfase ao atendimento presencial.

Com capacidade para receber cerca de 100 pessoas, a hamburgueria de Porto Alegre também realiza eventos de música ao vivo. De quarta-feira a sábado, artistas gaúchos tocam músicas variadas, do MPB ao gênero nativista.

Mas nem só para os amantes da cultura gaudéria existe o Porto Burger. O espaço, segundo os proprietários, também é sinônimo de qualidade e, por isso, recebe a parceria de grandes marcas, como Heinz, McCain e Tupiniquim. “Buscamos complementar a experiência do cliente, agregando parceiros que ofereçam a mesma qualidade que buscamos oferecer”, diz Gabriela.

Para o futuro, a Porto Burger pensa em acrescentar a gastronomia italiana ao cardápio. A ideia de Gabriela e Marco é unir as pizzas artesanais ao sabor gaudério dos hambúrgueres. O projeto deve ocorrer até o final deste ano.

A Porto Burger está aberta de segunda-feira a sábado, das 11h30min às 23h30min. Aos domingos, a operação acontece das 17h às 22h30min. O delivery está disponível todos os dias no iFood.