Fundada por Rozalino Bianchi em 1962, a Padaria Bianchi faz parte do dia a dia dos viamonenses há mais de 60 anos. Apostando no pão fresquinho e na produção artesanal, o negócio ocupa o número 345 da movimentada avenida Julieta Pinto Cesar, no centro da cidade. Hoje, mais de seis décadas depois, o espaço é comandado por Júlio César Bianchi, filho de Rozalino, que conta com o apoio de Elisandro Leites e Jorge Guterres na gerência da operação.
O que começou apenas como padaria, hoje, conta com mercado, açougue, hortifruti e bazar, somando, ao todo, mais de 600 itens de produção própria. "A padaria começou no terreno aqui do lado. Hoje, já são cinco terrenos, fomos ocupando os terrenos da volta e hoje estamos desse tamanho", lembra Júlio César sobre a expansão do negócio, que ocupa uma casa de mais de 2 mil m² e conta com 185 colaboradores. "Temos uma tradição aqui em Viamão. É um orgulho imenso segurar e levar esse nome para longe, fazer parte da vida de tantas famílias", declara.
Apesar da expansão ao longo dos anos, a padaria e confeitaria segue sendo o carro-chefe do negócio. "A produção própria com certeza é o carro-chefe. O que nós fazemos só vendemos aqui. Muitas hamburguerias da região, inclusive, trabalham com a nossa carne e com o nosso pão, somos reconhecidos pela qualidade", considera Elisandro.
Ao contrário do que se pode imaginar de antemão, Júlio acredita que a padaria não sofre com a concorrência direta do comércio porto-alegrense. "Ouso dizer que temos mais pessoas que saem de Porto Alegre para consumir aqui.", pontua, ressaltando o potencial que a cidade tem para novos empreendimentos. "Existiram épocas em Viamão que qualquer empreendimento era barrado, mas hoje não. Agora, existe um departamento na prefeitura só para atrair essas pessoas. Percebe-se claramente que Viamão não é mais aquele comércio de antes, existem mais ofertas, grandes redes vindo para cá", enxerga o empreendedor.
O sócio não descarta a possibilidade de, futuramente, abrir filiais da padaria, mas, por enquanto, o principal desafio é seguir a tradição que mantém o Bianchi vivo há 61 anos. "É manter e aprimorar a qualidade, com muito treinamento, trabalho. Temos essa tradição de família, de ser trabalhador, então a maior questão é manter a peteca no ar, seguir com essa tradição", admite, já prevendo um futuro crescimento do negócio. "Tenho certeza que, até dezembro, já estaremos com 200 funcionários. Para o tamanho que temos, é incrível conseguir gerar emprego para 200 pessoas", projeta.
