Buscando democratizar a gastronomia e a coquetelaria de qualidade em Viamão, os sócios Rodolfo Vieira, 30 anos, e Ramon Vieira, 35 anos, criaram a Nume Comida, que ocupa o número 457 da avenida Coronel Marcos de Andrade, no centro de Viamão. O espaço foi inaugurado em novembro de 2022 em um casarão com cerca de 100 anos, onde antes ocupava uma loja de CD 's.
O plano inicial era abrir em março de 2020, assim como servir uma outra proposta de cardápio, no entanto, com a chegada da pandemia de Covid-19 e as mudanças econômicas e comportamentais que ocorreram, a ideia se transformou. Depois de muitos ajustes e adaptações, o negócio inaugurou no fim de 2022, com foco em comidas para compartilhar, drinks clássicos e alguns autorais. "A proposta era democratizar a coisa, trazer gastronomia de qualidade a um preço acessível, para que a pessoa não precisasse se programar um mês para comer bem", pondera Rodolfo, que, além de gerenciar o negócio, também coloca a mão na massa e comanda a cozinha. A proposta de trazer comida de boteco com a melhor qualidade possível e os melhores insumos foi o que inspirou o nome do espaço. Nume vem do latim e remete à divindade. "A ideia era sempre trazer um nome sobre a importância de estar na mesa, comer e beber bem. Nume é de origem latina e remete a algo divino. Tu és o que tu comes, e achei legal trazer essa questão de comer bem ser um ato divino, uma coisa quase que sagrada", afirma o empreendedor.
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Um espaço aconchegante, climatizado e pensado para ser um ponto de bons encontros entre amigos e casais, essa é uma das ideias do espaço. "É uma proposta diferente que Viamão tem, um tiro no escuro, não sabíamos como iria ser a recepção do público", ressalta Rodolfo que passa, atualmente, pelo processo de cativar a clientela. Dandara Varela, 25 anos, é responsável pelos drinks do espaço e está no Nume desde o princípio. "Percebo que o público daqui está muito acostumado culturalmente a atrelar a ideia de tomar um drink e ir num barzinho a ir a Porto Alegre", enxerga Dandara. Ainda, comenta que manter o público de Viamão na cidade e trazer o de Porto Alegre e região é um dos principais desafios.
Com quatro funcionários na equipe, o empreendimento, que conta com dois andares e acomoda até 62 pessoas, teve um investimento de R$ 500 mil. "Esse investimento, além de toda reforma, vem também da parte de manter as reais características no prédio, sem passar por cima da história que tem essa casa", pontua Dandara sobre o casarão centenário. O casal conta que já recebeu a visita da neta de uma das antigas donas da casa, que reconheceu os cômodos onde a avó vivia.
As comidas partem de R$ 16,00 no cardápio do espaço e, segundo Rodolfo, o carro-chefe é a croqueta de ragu no valor de R$ 38,00, feita de maneira artesanal. Rodolfo conta que demora em torno de três dias para ser feita. Cheesecake, banoffe e brigadeiro são algumas das opções de sobremesas, que partem de R$ 12,00. Na parte de coquetelaria, o foco são os drinks clássicos e alguns autorais, com o uso de ingredientes regionais como o xarope de bergamota. Segundo Dandara, o drink que leva o nome do Jorge Amado - escritor brasileiro - leva cachaça, cravo, canela e polpa de maracujá, entrou no cardápio a pedido de um cliente e, hoje, é um dos destaques da operação.
Rodolfo afirma que, por ter apostado em um modelo de negócio fora do padrão de Viamão, acaba recebendo um feedback da clientela quase que de imediato. "É muito legal que tu possas oferecer um produto com uma qualidade legal, que tu se dedicas várias horas e ver o pessoal falar que Viamão precisava de um lugar assim", comenta. O proprietário ainda ressalta a boa relação com os outros novos empreendedores da região, como com a pizzaria Brezza, que já passou pelas páginas do GeraçãoE. "A gente conversa com os outros negócios e cria uma rede de apoio. Abriu a Brezza e, logo nas primeiras semanas, davam uns cartõezinhos indicando outros negócios, incluindo a gente", diz. "Vai criando essa cultura de 'não é meu concorrente'. Quando abre um negócio, é mais gente vindo na rua e é melhor para todo mundo", acrescenta Rodolfo.
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Aumentar a qualidade mantendo o custo baixo: esse é o maior objetivo do Nume. No entanto, para um futuro mais distante, a expansão do negócio, levando essa mesma proposta para outras cidades pequenas, está no horizonte da marca.
"De repente, oferecer isso no restante da Região Metropolitana, levar esse serviço diferencial para lá. Mas bem para frente, precisamos nos estabelecer aqui, fixar um nome e entender bem, é o primeiro empreendimento, somos marinheiros de primeira viagem", admite Rodolfo. A casa funciona de quarta-feira a sábado das 17h30min às 23h.
