Parrilla uruguaia une gerações em operação na esquina do Parcão

De portas abertas há cerca de seis meses, o Fierro 7 é um novo espaço da Capital focado na parrilla uruguaia e promete resgatar as influências platinas na gastronomia e no ambiente. Ernesto Pereira, 70 anos, que dedicou mais da metade de sua vida à consultoria de negócios do nicho, é responsável por gerenciar o local ao lado de Manuela Krug, 22 anos, proprietária da operação. Segundo eles, o contraste de gerações complementa a experiência empreendedora do negócio que fica na rua Comendador Caminha, 324, no Moinhos de Vento.

Este ponto foi ocupado, por muito tempo, pela Bazkaria, tradicional pizzaria da Capital fechada na pandemia. Roberto Krug, pai de Manuela, logo deu falta do estabelecimento e viu uma oportunidade. O sentimento de ter encontrado uma mina de ouro foi tamanho que, praticamente do dia para a noite, assinou os papéis e entregou as chaves para a filha. "Tive muitos meses para processar essa ideia e, agora, estou apaixonada", comenta, revelando que nem sonhava em seguir neste ramo.

Hoje, o Fierro 7 dá a cara do Uruguai a um local tipicamente porto-alegrense. As carnes importadas consolidam o conceito parrillero, que, aliás, garante Ernesto, está na moda, tornando a percepção de churrasco mais plural com a utilização de diferentes ferramentas e cortes, como a grelha e a entranha. Esta, inclusive, mesmo que recém-inserida no gosto popular, é uma das preferidas do público pelo sabor e pelo preço, custa R$ 64,00. O bar da operação tem drinks clássicos e autorais.

Essas ideias vêm da voz da experiência de Ernesto, que se juntou à operação com dois meses de funcionamento para auxiliar Manuela, recém-chegada no mercado. "É muito legal duas gerações diferentes se complementarem", diz a mais nova. O resultado final desse diálogo resulta no Fierro 7, que abre de terça a quinta, das 11h às 15h e das 17h às 23h, e de sexta a domingo, das 11h às 23h.