Quando se mudou para Porto Alegre em 1987, Sérgio Sbardelotto, natural da cidade de Nova Bréscia, localizada a 167 quilômetros da Capital, decidiu se arriscar no empreendedorismo para ganhar a vida. No mesmo ano, abriu a Nova Bréscia Lanches, espaço que nasceu ocupando o número 1359 da avenida São Pedro, no bairro São Geraldo, e continua assim até hoje. Completando 36 anos de operação, o empreendedor celebra o crescimento do negócio e a boa relação que mantém com a comunidade nas mais de três décadas na região.
"Na época, tinha muito lanche de rua, vendido em trailers, era tudo servido na mão, então, quem tinha um espaço para sentar, já era mais luxuoso. Nosso espaço era pequeno, menor do que é hoje, mas já era algo a mais", rememora Sérgio sobre o início da lancheria.
Hoje, a sociedade, que iniciou entre ele e Gilmar da Silva, também natural de Nova Bréscia, conta com os filhos de Sérgio, Letícia e Gustavo, que, assim como o pai, trabalham no dia a dia da operação. "Estou tentando repassar tudo para os filhos, já estou com 62 anos e continuo trabalhando, mas esse é o plano, e eles já estão como sócios", celebra.
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A dica de ouro para manter um negócio firme por anos, de acordo com ele, é o atendimento e a preocupação com a qualidade. "Se fosse vender alguma dica, ganharia muito dinheiro com ela, mas o mais importante de tudo é o atendimento, receber bem o cliente, em um espaço bom, limpo e com boa iluminação, e trabalhar com produtos bons", aconselha.
O sócio celebra a boa relação que construiu com a vizinhança ao longo dos anos. "Temos clientes que vêm aqui desde que abriu e que, hoje, são avós, trazem os filhos, os netos. Estar aqui há 36 anos não é pouco tempo, as pessoas envelhecem, mas seguem vindo aqui", garante o empreendedor, orgulhoso do reconhecimento e carinho que a clientela têm com o negócio.
"Às vezes, tem gente que está no exterior, fora do Brasil, espera pelo dia que vai chegar no aeroporto e vir comer o nosso xis, que é muito reconhecido por ser o melhor de Porto Alegre. Ficamos muito felizes por esse prestígio, essa lembrança", destaca.
A relação com os negócios da região é de parceria, define Sérgio. "Nosso vizinho, aqui do lado, não vende xis, e nós não vendemos chope, então, existe essa troca. Se quer chope, vai lá buscar, se quer xis, vem aqui buscar, mesmo que para comer lá. A Arte do Pastel, do outro lado da rua, também é um relacionamento bom, de parceria, acho que tem que ter essa parceria sempre", pensa.
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Com espaço para acomodar cerca de 80 pessoas, entre área interna e externa, a Nova Bréscia, diferente de muitas operações gastronômicas, não possui tele-entrega. "Mesmo na pandemia, não fizemos tele, só retirada na loja, mas, mesmo assim, o pessoal vinha nos prestigiar, retirar os pedidos", conta Sérgio, orgulhoso. O motivo para não incluir o delivery, segundo ele, é que a entrega e o atendimento não seriam os mesmos. "Tem dias que temos fila de 40 minutos de noite. Se colocarmos uma tele-entrega junto, ou vamos prejudicar a tele ou quem chega aqui para prestigiar. Teria que ter um outro espaço só para a tele", considera o empreendedor.
O cardápio contempla mais de 10 sabores de xis, bauru, cachorro-quente, torradas e porções diversas. Os mais pedidos são o xis de carne e calabresa. O local opera de terça a sábado, das 11h às 23h30min, e nos domingos, das 17h às 23h30min.
