Foi em meio a uma família de apaixonados por gastronomia que Deisi Poggere, 33 anos, cresceu e desenvolveu um gosto especial pela cozinha. Mesmo formada em Direito, área que trabalha há dez anos no escritório que possui, Deisi decidiu arriscar-se e investir no próprio bar. Há cerca de um mês, a empreendedora se divide entre a advocacia e a cozinha do Lolla’s Gastrobar, espaço que toca ao lado das amigas Eduarda Franzen e Angela Lucotte na Cidade Baixa. 

Com uma fachada grafitada em muitas cores, o Lolla’s ocupa o número 1196 da rua General Lima e Silva,  e tem como carro-chefe o pastel, que é feito com uma massa caseira, receita que a empreendedora aprendeu com seu pai. “O pastel é a nossa maior aposta porque a massa é caseira, os molhos também, é uma receita de família, todo mundo que vem elogia e fala da massa, é o grande diferencial”, aponta Deisi, que não é iniciante no empreendedorismo. “Tive um espaço bem grande no Centro, onde ficava meu escritório, mas ele ocupava um canto bem pequeno, então comecei a pensar no que poderia colocar ali para ocupar e ajudar a pagar o aluguel e outras despesas, como sempre gostei de cozinhar, acabei colocando uma pastelaria lá”, lembra a empreendedora sobre o início da jornada.

Por ser um prédio comercial, em pouco tempo, a equipe teve de buscar um novo endereço, e aproveitou o momento para reavaliar a operação. “Nós sempre tivemos mais essa vibe de barzinho, estar lá no Centro já não fazia mais sentido com o que a gente queria transmitir. Lá, o pessoal chegava, pegava o pastel e saía, era tudo muito rápido. Já aqui, não. As pessoas querem conversar, querem nos conhecer, é muito mais a nossa cara”, pondera Eduarda, que já trabalhava na antiga operação. A vontade das amigas sempre foi ir para a Cidade Baixa, e, quando encontraram o local, a felicidade foi tanta que abriram as portas em menos de um mês. “Foram três semanas entre alugar e abrir aqui, foi uma loucura, a família inteira veio para cá, meu pai, minha mãe, meus tios, todo mundo veio ajudar e conseguimos finalizar tudo a tempo”, lembra Deisi, entre risos.

Com um mês de operação, o grupo segue incrementando o espaço que, agora, conta com karaokê, jogos de cartas e tabuleiro e uma TV para noites de filmes e séries. “Quem quiser, pode reservar a TV e trazer os amigos para assistirem a um filme, uma série, é só chamar a gente e fazer a reserva”, explica Deisi. Além dos pastéis, que são personalizados com diversos ingredientes, o cardápio também contempla opções de pizza, porções e uma cartela de drinks. “Dependendo de quantos itens a pessoa escolher no pastel, maior ele fica. Já tivemos clientes que questionaram o porquê de um ser maior que o outro, mas é que a cada ingrediente que é adicionado, o pastel fica maior, até para caber todo o recheio”, expõe a empreendedora.

O nome do espaço, além de ser uma referência à Lolla, shitzu de Deisi, busca homenagear todas as mulheres que já passaram pela vida da empreendedora. “Sempre trabalhei com mulheres, pessoas com ideias parecidas com as minhas, e que foram me ajudando ao longo dos anos. Então, aqui nós nos intitulamos como Lolla’s”, declara. Nas quartas e quintas, o local opera das 16h à meia-noite, e, nas sextas e sábados, das 16h às 2h.