Melissa Suarez, Sandra Falers e Mariana Conte, são as mulheres à frente do Raw, espaço de alimentação saudável, à base de plantas, orgânicos, livre de glúten e de laticínios. Nutricionista, chef de cozinha e administradora, respectivamente, elas acreditam na mudança de vida através da comida e utilizam no cardápio do local os ingredientes mais naturais, sazonais e locais possíveis. "Tudo o que fazemos aqui contém o que gostaríamos de usar em casa. Isso significa que sabemos o nome de todos os ingredientes que usamos. Acreditamos no que oferecemos, porque é o que consumimos aqui e o que oferecemos para as nossas famílias", afirma Mariana, gerente da marca.

Operando há 10 anos, na rua Tomaz Flores, n° 144, o Raw surgiu quando Melissa percebeu que tinha muita dificuldade em indicar espaços para os pacientes comerem e comprarem ingredientes naturais de verdade.

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"A Melissa também trabalhava com a alimentação de crianças em escolas, a Sandra é pedagoga e sempre se envolveu muito com comida. Então, as duas começaram a sociedade e abriram juntas a Raw em 2002", conta a gerente. "Eu sempre quis ter um negócio com os meus princípios. Tentei levar isso para escolas por muito tempo, mas não tinha como ter controle dos ingredientes usados. Então eu tomei como verdade que só iria ser feliz se eu tivesse uma coisa minha", lembra Melissa.

A Raw, que também se posiciona contra o açúcar refinado e alimentos baseados na proteína de soja, funciona como empório, com produtos selecionados como geleias, bebidas gaseificadas, brigadeiro de colher, manteiga probiótica e iogurtes naturais. "Em todos os nossos preparos, não utilizamos óleos refinados, tudo é à base de azeite de oliva. É um modo caro de se manter, mas tudo é visando a saúde", explica Mariana.

O local, que funciona de segunda a sábado, das 9h15min às 19h, sempre teve o almoço como refeição principal e, agora, está abrindo também para o café da tarde nas quintas-feiras.

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Apesar de acreditar que o público do Bom Fim compra a ideia de comidas naturais, Mariana conta que, por não estarem na região mais agitada do bairro, o espaço não recebe muitos clientes que estão passando pela rua. "É engraçado porque tem muitas pessoas que vêm, que moram aqui no bairro, e comentam que nunca tinham ouvido falar da Raw antes. Nós recebemos mais pessoas do Rio Branco e do Moinhos de Vento. Como a rua é mais calma, as pessoas precisam estar vindo para a Raw para conhecer", diz a gerente sobre o movimento do local.