Reunindo amantes da gastronomia há mais de 40 anos, a Confeitaria Barcelona, comandada hoje pelos irmãos Luis e Maria José Ayete, já se tornou um ponto tradicional da região. Situado na rua Henrique Dias, nº 94, o negócio formava filas nas ruas do Bom Fim quando abriu, e, de acordo com José, apesar de ter se modernizado, o espaço segue com a mesma essência de quando abriu as portas na década de 1980.

"Abríamos às 9h, e eu ia para a rua às 7h distribuir fichinha, porque já tinha fila. Isso que, naquela época, não tinha café, não tinha mesa, era só serviço de venda", lembra Luis, que hoje é responsável pela produção da casa. "Até tentei fugir, sou formado em Física, mas acabei voltando e aplicando todo o estudo científico na confeitaria", confessa. A dupla é a quinta geração da família a trabalhar na área, que também foi a aposta de seus familiares em Barcelona.

Luis comenta que a escolha pelo Bom Fim foi uma estratégia de seu pai, que, quando veio do Uruguai para Porto Alegre, montou uma lancheria na rua General Vitorino, no Centro, e passou a estudar o público gaúcho. "Ele ficou um tempo sondando a região até que disse: é no Bom Fim. Por ser um bairro judeu, tinha essa cultura de se alimentar, de festejar, era um público com uma visão mais cosmopolita e aberta", descreve, afirmando que, na época, o bairro quase não tinha comércio. "Apesar de ser um bairro cultural e eclético, não tinha quase nada, só o Zaffari, então começamos a vender muito bem", lembra.

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Quando sua mãe faleceu, em 2000, Luis e sua irmã assumiram a operação. Segundo o empreendedor, um dos pontos altos do negócio foi quando viajou para uma feira de confeitaria na Europa, em 2007, e fez uma grande descoberta.

"Lá era tudo pózinho, congelado, coisa sintetizada que tu nem sabias o que estava comendo. Quando voltei, meu pai me questionou o que eu vi de legal por lá. Respondi que vi uma coisa fantástica, pedindo o caderninho de receitas dele, porque aquele caderno era o fantástico, com todas as receitas de família e outras coisas da cabeça dele. Era aquilo que a gente precisava fazer", ressalta, contando que, a partir daí, o foco do negócio mudou. "Passamos a fazer tudo aqui, nossos molhos, cremes, temperos, para garantir que o sabor sempre será o mesmo, o mais natural possível", expõe.

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Luis afirma que buscou manter-se atualizado no mercado, modernizando quando necessário, mas sempre mantendo a base clássica que os guiava. "Temos muitas coisas novas, que o público jovem demanda, mas também temos o chá clássico servido no bule que as senhoras gostam muito. É uma questão de entender até onde nós podemos ir sem perder a essência", acredita. "Temos clientes que vinham quando eram crianças e, hoje, 40 anos depois, continuam vindo e pedindo a mesma coisa, que pode não ser 100% igual, mas a essência permanece", diz.

Tendo acompanhado diversas mudanças no bairro, Luis garante ser ótimo ver novos pontos surgindo. "Deixamos de ser a Barcelona do Bom Fim para ser Bom Fim como um todo. As pessoas imaginam que existe concorrência, mas não, aqui tem comida de todos os estilos, árabe, japonesa, italiana, brasileira, e tudo isso só agrega ao bairro, que está ficando sensacional", acredita. "O público muda muito, mas isso é bom, porque a gente se renova, se modifica e melhora. O bairro nos cobra, então fica mais fácil inovar quando tem um público que te cutuca para isso", enxerga o sócio.

A Barcelona opera de segunda a sábado, das 10h às 19h, e encomendas podem ser solicitadas no WhatsApp pelo número (51) 81128124.