GE NOS BAIRROS
Jacqueline Kalkmann é chef de cozinha do espaço há quatro anos Foto: LUIZA PRADO/JC
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O Pugg Food & Beer está localizado na avenida Osvaldo Aranha, nº 778 Foto: LUIZA PRADO/JC
GE NOS BAIRROS
O valor do cachorro-quente varia entre R$ 21 e R$ 27 Foto: LUIZA PRADO/JC
GE NOS BAIRROS
O local oferece música ao vivo nas quintas, sextas e sábados Foto: LUIZA PRADO/JC
Giovanna Sommariva
Além da salsicha clássica, a casa dispõe de duas opções veganas
Restaurante especializado em cachorro-quente fideliza clientes no Bom Fim desde 2011
Giovanna Sommariva
Além da salsicha clássica, a casa dispõe de duas opções veganas
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Buscando se diferenciar da gastronomia da época, e fugindo do clássico xis gaúcho, os sócios Estevão Zalazar e Tatiane Cachoeira abriram um espaço dedicado somente ao cachorro-quente. O Pugg Food and Beer, localizado na avenida Osvaldo Aranha, nº 778, está presente no Bom Fim há mais de 10 anos.
O local, que foi nomeado em homenagem ao cachorro de Estevão, ganhou dois novos sócios ao longo dos anos: Cristiano Dias e Francisco Reckziegel, responsáveis pelo turno da noite. Durante o dia, quem comanda a casa - e a cozinha - é a chef Jacqueline Kalkmann, responsável por todas as criações gastronômicas do Pugg.
Situado no mesmo ponto desde que abriu, em 2011, o restaurante que, no início, se limitava a servir apenas hotdogs, expandiu o cardápio e, hoje, oferece diversas opções de almoço, hambúrgueres, sanduíches, tábuas e bebidas. De acordo com Jacqueline, a mudança no menu ocorreu devido ao público do bairro se mostrar cada vez mais eclético.
"Nós atendemos desde o executivo até a pessoa que é mais despojada e vive de uma maneira mais tranquila", comenta a chef, explicando que, por conta dos diferentes perfis da clientela, o cardápio vive em constante mudança.
"De dois em dois meses, mais ou menos, tem alguma alteração, buscamos estar sempre inovando para atender as exigências do público", garante, lembrando que os clientes caninos também são muito bem-vindos e sempre recebidos com um pote d'água.
Para Jacqueline, ter um negócio no Bom Fim significa ter liberdade para criar. "As pessoas do bairro são muito diferentes entre si, temos um público vegano muito grande, o pessoal é bem seletivo quanto a isso, então também incorporamos ao nosso cardápio", afirma. Além dos três sabores de salsicha disponíveis: bock, de queijo e com chimichurri, a casa dispõe de duas salsichas veganas: de soja e quinoa com lentilha.
Jacqueline afirma que a melhor forma para descrever a relação entre os empreendimentos do bairro é cooperativismo. "O bar aqui do lado, por exemplo, sempre recebe coisas para nós e nós para eles. É sempre essa relação de ajuda, sem enxergar como concorrência, porque cada um tem seu público, então nos ajudamos muito, como amigos mesmo", considera.
O valor do cachorro-quente varia entre R$ 21,00 e R$ 27,00. O Pugg opera de terça à domingo, das 11h até 14h30min e das 17h30min até meia-noite.
Giovanna Sommariva - repórter do GeraçãoE
Giovanna Sommariva - repórter do GeraçãoE