JCDois anos de namoro, dois anos de negócio. A trajetória empreendedora de Isabela Carvalho e Francisco Siviero se confunde com o relacionamento amoroso dos dois. Comemorando dois anos da primeira operação, localizada no Vila Flores, a dupla celebra, também, a inauguração de um novo braço. O Espaço Valori começou a operar, em abril, na avenida Independência, n° 1183. O local conta com as tradicionais tortas da marca, como a banoffe, e pretende ser uma operação para atender a demanda mais rotineira dos clientes do Valori. 

A abertura do novo espaço aconteceu, paralelamente, com a decisão de encerrar uma das operações comandadas pela dupla. Em 2021, o Valori passou a ser responsável pelo Café Iberê e deve encerrar a administração do espaço no próximo mês. "Recebemos o convite para o ponto da Independência no final do ano passado e não tínhamos interesse, porque achávamos que ia ser muito complicado uma terceira operação. Mas, em fevereiro, decidimos pegar o ponto. Paralelamente, decidimos encerrar o nosso contrato com o Café Iberê", conta Francisco sobre a transição do negócio. 

Agora com dois pontos, o Valori segue operando no Vila Flores, no Quarto Distrito, e enxerga no novo endereço uma oportunidade de atender uma demanda mais cotidiana. "O Vila, para nós, é um lugar muito conceitual, que queremos refinar cada vez mais como experiência, mas estar mais perto do Bom Fim, do Centro, facilita na manutenção do negócio para transformar em uma coisa mais comercial, rotineira. Nos demos conta que o Valori é muito complexo, por prezarmos por tanto conceito, e queremos ter uma linguagem mais fácil de se comunicar", explica o empreendedor. Além disso, Isabela percebe que, apesar de ter muitos negócios na região, poucos oferecem a mesma proposta. "Tinha uma demanda dos moradores do bairro, não só do prédio comercial, de ter lugares para tomar café da manhã. Existem alguns, mas são bem poucos. Tem muitos cafés de take away aqui na Independência, mas café para sentar, para, no fim de semana, tomar um bruch, são poucos", diz a chef, que serve a opção aos domingos.

Apesar de estar em um prédio comercial, o ponto é o primeiro comandado pela dupla fora de um lugar destino da cidade, como é a Fundação Iberê Camargo e o Vila Flores. Essa condição, contam, deu mais liberdade para entender a demanda e adaptar o negócio. "Esse tem sido o primeiro momento que conseguimos ter um olhar de fora enquanto a máquina está rodando", explica Francisco. O Espaço Valori opera de segunda a sexta-feira, das 10h30min às 19h, e aos fins de semana das 9h às 18h. 

Conciliar o relacionamento e a gestão do negócio não é fácil, garante a empreendedora. "Mas se a gente não tivesse o Valori, talvez já não estaríamos juntos. Uma coisa puxa a outra", acredita Isabela, que é uma inspiração para Francisco dentro do negócio. "Eu sou apaixonado por trabalhar ao lado da Isabela. Sou apaixonado por ela, por ver ela trabalhando. Acompanho ela nesses dois anos fazendo de tudo e a forma como ela vê a comida, a gastronomia, as técnicas, é inspiradora", conta orgulhoso. "O fato de termos identificado no Valori um propósito comum, que é falar sobre comida, origem, consciência de consumo, nos une bastante", completa. Nos desafios de empreender enquanto casal, está a dificuldade de separar a vida pessoal do trabalho e reservar momentos para curtir fora da rotina agitada do negócio. "Foi bem difícil, mas foram os dois melhores anos da minha vida", garante Francisco. 

No Espaço Valori, há uma lojinha com produtos de parceiros, como a Baden Torrefação e Magian Cacau, e próprios, como a granola produzida por lá. O objetivo é exaltar as pessoas que fazem parte da trajetória do negócio. "Representa um pouco da essência do Valori. Temos parceiros que estão com a gente desde o começo. Estamos onde estamos hoje pelas relações que criamos sendo transparentes com aquilo que queremos fazer. Teve altos e baixos, coisas que funcionaram mais, outras menos, mas nossa felicidade foi sempre ter contado com muitas pessoas bacanas, desde os fornecedores, o próprio Vila Flores", afirma Francisco.