Em 2009, quando sua filha foi diagnosticada como celíaca, doença causada pela intolerância ao glúten, Tatiana Mocellin, 50 anos, se viu obrigada a mudar completamente a alimentação da família. “Sempre gostei de cozinhar, mesmo trabalhando como engenheira, meus finais de semana eram sempre na cozinha. Quando a Julia recebeu o diagnóstico, eu acabei imergindo na gastronomia para poder alimentar ela, e isso só reforçou a paixão que eu já tinha pela cozinha”, afirma. Em novembro deste ano, a Guté (@gute.br) completa um ano de existência. Localizada na rua Vasco da Gama, nº 206, no bairro Bom Fim, a loja trabalha com alimentos inclusivos, sem glúten, sem soja e sem lácteos.

Desde que começou a se aventurar na cozinha inclusiva, e pegar gosto pela coisa, Tatiana prometeu para a filha que, aos 50 anos, iria sair da engenharia e investir na gastronomia. Como forma de incentivo, Julia decidiu criar uma conta para a mãe no Instagram, onde ela divulgava receitas e dicas para pessoas que também sofriam das mesmas restrições alimentares. “Aquele momento foi um divisor de águas na minha vida. Eu recebia muitas mensagens de pessoas agradecendo, pedindo mais receitas e até cursos, porque eles sentiam falta disso. Foi quando eu vi que estava fazendo a diferença na vida dessas pessoas”, diz. Após, em julho de 2019, a empreendedora fechou o seu escritório de engenharia, onde ainda trabalhava oficialmente, e decidiu empreender no ramo alimentar. Em janeiro de 2020, nasceu a Guté, mas a loja funcionava apenas de forma online, com tele entrega e pedidos via WhatsApp. Com o tempo passando e a demanda aumentando, era hora de sair da cozinha de casa e abrir o seu próprio espaço.

 

“Quando eu decidi abrir a loja, queria algo bem perto da minha casa, no bairro Higienópolis. A minha ideia era mudar totalmente o estilo de vida que eu tinha de quando era engenheira, queria poder ir a pé para o trabalho, mas minha filha insistia dizendo que o meu público estava lá no Bom Fim, que eram eles que iriam valorizar o meu produto, dito e feito”, explica. Tatiana ainda brinca que, apesar de ter saído da engenharia, a engenharia não saiu dela. “Eu fiz uma reforma completa no local, com o piso e tudo mais do jeitinho que eu queria. Eu digo que era pra ser assim e era pra ser aqui”, conta.

O projeto inicial da empresa era ser um espaço para alimentos sem glúten, mas, com o tempo, o cardápio acabou aumentando e atingindo um novo público. “Eu mesma, por exemplo, sou APLV, tenho alergia à proteína do leite, mas já estava tão acostumada com essa realidade que nem tinha passado pela minha cabeça. Quando comecei a me aprofundar mais na gastronomia descobri quantas pessoas também sofrem com isso, então passei a ter também opções sem quaisquer alérgenos, sem soja e sem ovos, o que resultou em muitas pessoas veganas vindo nos procurar”, expõe Tatiana. A empreendedora afirma que a sua principal preocupação é que o produto, além de saboroso e gostoso, continue saudável e nutritivo. No próximo mês, ela inicia um curso de Natural Chef em Santa Catarina, com foco em gastronomia funcional.

Além de atender os seus clientes, a Guté também possui parceria com o Blanc Hospital. Segundo Tatiana, a validação de profissionais da saúde foi e continua sendo muito importante para o futuro da loja. “Temos muitos nutricionistas e médicos que, além de consumir aqui, também nos indicam. Acredito que pela composição do nosso produto ser muito limpa e transparente. Também temos clientes que nos indicam para os próprios médicos, e eu acho isso uma troca fantástica. Como pessoa, eu procurava por essa gratificação há tanto tempo e não imaginava que iria encontrar na gastronomia. Sou muito grata por tudo que já conquistamos”, completa. A loja está aberta ao público de terça à sexta-feira, das 9h às 18h30, e nos sábados das 10h às 15h. Encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp.