O público que for à Expointer nesta segunda-feira (29) vai ter a chance de provar de graça o melhor da carne de uma das raças bovinas geneticamente modificada que estão em Esteio. O banquete vai fazer parte da Noite do Assado 1%, promovido pela Associação Nacional de Criadores Herd-Book Collares (ANC).

A sessão será a partir das 18h, na área onde fica a sede da associação, na Av. Boulevard, na Expointer. 

O assado quer mostrar para o consumidor final os resultados da aplicação de técnicas de melhoramento genético, que tem sido buscado pelos produtores para elevar a qualidade do seu rebanho. 

A superintendente de registros da ANC, Silvia Freitas, explica que o evento vai ajudar o público a perceber pelo paladar o impacto da utilização destes métodos na gastronomia. “Vamos oferecer os principais cortes produzidos por 1% dos melhores animais. Queremos mostrar como se percebe a diferença no sabor, na consistência e na suculência da carne”, destaca Silvia.

Sendo assim, as estrelas deste happy hour são o entrecot, a picanha e costela preparados na parrilla. De acordo com Silvia, entre as principais contribuições do aprimoramento para a carne estão a concentração de gordura intramuscular (o marmoreio da carne, garantindo palatabilidade, suculência e maciez ao produto), espessura de gordura e espessura de gordura subcutânea (que dão qualidade ao produto final).

Dentro da proposta de valorizar as características dos bovinos avaliadas pelo Programa de Melhoramento de Bovinos de Carne (Promebo), ocorre também a entrega do Prêmio Difusão Genética Nacional 2022, que, desde 2018, destaca o touro e a vaca que geraram os filhos com melhor desempenho genético no país.