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Economia
- Publicada em 05 de Novembro de 2020 às 19:57Engenheira de alimentos usa técnica alemã para vender cucas congeladas no Bom Fim
Local abriu primeiro ponto físico em Porto Alegre em meio à pandemia
JOYCE ROCHA/JC
Andressa Vieira
A receita que passou de geração em geração na família, uma técnica descoberta em viagem para a Alemanha e a vontade de empreender foram os ingredientes que a engenheira de alimentos Marla Kappaun, 30 anos, usou para criar a Cucas Essência da Vó. As tradicionais receitas do pão doce sempre fizeram parte de sua vida, e o sentimento de não encontrar nenhuma que fosse parecida com a da sua avó a fizeram investir na criação do próprio negócio. O local abriu as portas este ano no bairro Bom Fim, em Porto Alegre.
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A receita que passou de geração em geração na família, uma técnica descoberta em viagem para a Alemanha e a vontade de empreender foram os ingredientes que a engenheira de alimentos Marla Kappaun, 30 anos, usou para criar a Cucas Essência da Vó. As tradicionais receitas do pão doce sempre fizeram parte de sua vida, e o sentimento de não encontrar nenhuma que fosse parecida com a da sua avó a fizeram investir na criação do próprio negócio. O local abriu as portas este ano no bairro Bom Fim, em Porto Alegre.
A experiência de comer uma cuca recém saída do forno é essencial para a empresária, e foi a partir de uma técnica alemã que ela descobriu que poderia proporcionar a sensação aos clientes. "Depois de pré-assado, eles congelavam os pães. Diferente de como é feito no Brasil, onde as indústrias congelam o pão antes da fermentação", explica Marla.
Após testes, Marla percebeu que a forma como os alemães faziam pães poderia ser utilizada nas cucas. Foto Joyce Rocha/JC
Com alguns testes, ela percebeu que a forma como os alemães faziam os pães poderia ser utilizada com as cucas, e em maio de 2019 deu início à empresa com as cucas pré-assadas e congeladas. Muitos desafios foram encontrados, principalmente o estranhamento dos clientes com o produto semi-pronto. "A cuca congelada ainda é uma coisa nova. Muitas pessoas me pediam a cuca já pronta”, ressalta.
Com a chegada da pandemia do novo coronavirus, os planos de abrir uma loja física em janeiro deste ano precisaram ser adiados para agosto. Ainda assim, a loja conseguiu fazer clientela, tanto pelos pedidos por aplicativo de entrega quanto pela compra direta na loja. O sucesso instantâneo fez a empresa triplicar o faturamento, conta Marla.
Atualmente, a dona do empreendimento conta com a ajuda da irmã, que precisou ser contratada devido ao aumento da procura. Mais funcionários devem ser contratados para auxiliar nas demandas da loja.
Estranhamento dos clientes com o produto semi-pronto foi um dos desafios. Foto Joyce Rocha/JC
A expectativa de expandir o negócio também está nos planos. "Pensamos, sim, em abrir outras lojas, mas não agora, imediatamente. Primeiro queremos firmar aqui", diz Marla. Além da loja própria, ela conta com outros 12 pontos de venda em Porto Alegre. A engenheira pretende levar a marca para outros locais do Estado, como Encruzilhada do Sul, sua cidade natal, e o Litoral, durante o verão.
O cardápio conta com 18 sabores e os valores variam entre R$ 11,00 a R$ 29,00. A Cucas Essência da Vó fica na rua Garibaldi, número 1187. O local funciona de segunda a sexta-feira, das 13h às 19h, e aos sábados, das 10h às 19h. Os pedidos também podem ser feitos por aplicativo de entrega e pelo whatsapp.
