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Minuto Varejo
- Publicada em 16 de Novembro de 2021 às 00:00Dona de cafeterias e marca de café duplica capacidade para atender demanda
Novo torrador duplica capacidade de processamento do grão da Café do Mercado
CAFÉ DO MERCADO/DIVULGAÇÃO/.JC
Patrícia Comunello
Quem aprecia a bebida vai gostar da notícia: a grife gaúcha Café do Mercado, que tem três cafeterias bem conhecidas no Mercado Público em Porto Alegre, acaba de duplicar a capacidade de torrefação para dar conta do crescimento do consumo.
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Quem aprecia a bebida vai gostar da notícia: a grife gaúcha Café do Mercado, que tem três cafeterias bem conhecidas no Mercado Público em Porto Alegre, acaba de duplicar a capacidade de torrefação para dar conta do crescimento do consumo.
Uma das alavancas é a demanda do varejo, como lojas especializadas e supermercados que vendem as linhas da marca para quem quer preparar a própria bebida.
A retomada da receita do negócio ocorreu em junho e julho passado, quando a marca registrou demanda e faturamento nos mesmos níveis de 2019.
“Foi necessário dobrar a capacidade para continuarmos crescendo no moído”, explica o diretor Clóvis Althaus Júnior.
Uma nova máquina, que processa 40 mil quilos de grãos por mês e segue a tradição da alemã Probat - a Café do Mercado tem um equipamento mais antigo com a mesma capacidade -, começou a funcionar na sede da indústria porto-alegrense na Zona Norte da Capital. O investimento foi de R$ 1,3 milhão.
O diretor diz que o equipamento permite separar as linhas para cada o. O diretor diz que o equipamento permite separar as linhas para cada um dos torradores, entre o que é vendido como grão (70%) e moído (30%). A proporção se explica porque o grande cliente da marca são as quase 1,3 mil cafeterias em todo o País e no Uruguai, onde a grife ganha mais espaço a cada dia, diz Althaus.
“Vamos crescer 5% a 10% até o fim do ano”, projeta o diretor, em toda a operação.
Em meio ao aquecimento do consumo, a Café do Mercado também tem de lidar com a alta de preços da matéria-prima, de 120% em um ano e meio, devido à estiagem em 2020 e 2021 e geada no último inverno que provocaram quebra da produção. Foi inevitável repassar custo, mas as cafeterias da marca, garante o diretor, mantiveram o valor do cafezinho.
A Café do Mercado aposta na tradição de atuar apenas com grãos certificados pela Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) e linhas especiais. Uma novidade está prestes a estrear. Uma “safra” de cafés de torra mais clara, que é considerada a melhor para fazer a bebida, está saindo da máquina.
Patrícia Comunello
Como, onde e quando as pessoas vão comprar o que precisam ou desejam? O varejo é o mundo de possibilidades, e a concorrência é multiplataforma O Minuto Varejo foca a informação essencial para quem atua no comércio e consumidores, todos em busca de oportunidades e soluções e ferramentas que se fundem no físico e no digital. A palavrinha figital já caiu na rede da vida real, porque as fronteiras não existem mais. Agora como, onde e quando você vai resolver as suas demandas, é o que queremos captar e contar por aqui. Adote a hashtag #MinutoVarejo para fazer parte da nossa jornada.
