Uma pizzaria inspirada no
serviço de Nova York, baseado na venda de slices (fatia), ganha mais um
ponto em Porto Alegre e já prepara o desembarque em mais duas novas regiões na Capital. A nova unidade da
Fold NYC Pizza Style abre esta semana em frente ao Parcão, no bairro Moinhos de Vento.
Será a sexta operação da pequena rede. O ponto estreia nesta quinta-feira (7) em uma das principais vias do bairro Moinhos de Vento, na rua 24 de Outubro, em frente ao Parcão. O ponto ocupa um quiosque de nove metros quadrados. São três funcionários. O aporte foi de R$ 100 mil.
A Fold segue o serviço "to go", no qual o cliente compra e leva para comer. As fatias vão de R$ 13,00 a R$ 18,90. O nome da rede, do inglês "dobrar", reforça o jeito de como a fatia é consumida.
Vai ser a terceira unidade na Capital. Entre as seis Fold, quatro são próprias (incluindo a nova) e duas franquias. Detalhe: as franquias ficam fora do Rio Grande do Sul, sendo uma em Balneário Camboriú, em Santa Catarina, e outra em Macapá, capital do Amapá, no Norte do País.
Sobre a localização, tão distante, os sócios -proprietários dizem que foi uma "oportunidade de mercado". "Identificamos franqueados que queriam muito e poderiam representar a marca", explica Diogo Thomé, um dos três sócios da rede.
As lojas próprias ficam no Pátio 24, também na 24 de Outubro, para o lado do bairro Auxiliadora e a primeira a ser aberta, em 2019, na rua Fernandes Vieira, no Bom Fim, aberta na metade deste ano, e em Canoas.
Em 2024, a Fold Pizza deve ganhar outras duas unidades que devem ser franquias. "É provável que até março tenhamos novidades, já tem projetos muito bem encaminhados", adianta Thomé.
"A tendência é de uma na Zona Sul e outra na Zona Norte. Assim, estaremos atendendo bem toda Porto Alegre", completa o sócio-proprietário.
Manhattan tem fila em pizzaria de slice
Em Nova York, principalmente em Manhattan, essas pizzarias costumam ficar em pequenos pontos de grande fluxo, com uma área interna onde é feito o pedido e a retirada da "slice". Algumas mais famosas têm área para sentar. Os fornos onde são assados as pizzas inteiras ficam atras do balcão. Rapidez em fazer cada unidade e entregar é outra marca desses negócios.
Muitas unidades têm balcão ou pequenas mesinhas para se apoiar comer em pé no local. Outra característica é o preço mais em conta, entre menos de US$ 1,00 e US$ 3,50 ou US$ 4,00, entre as mais populares.
Filas são comuns nesses pontos ou lotação em alguns horários. As mais baratas seguem sabores basicões, com mais procura da fatia com molho de tomate e queijo e pepperoni, um tipo de salame mais picante.