Durante a manhã, é quando as aulas teóricas acontecem, já que o Instituto oferece a modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA). No período da tarde, o formato tradicional de sala de aula se transforma para os três diferentes tipos de oficinas ofertadas: padaria, cartonagem e horta. Dessas atividades, saem produtos como cadernetas e agendas, pães e bolachas, e vários tipos de legumes e verduras. Nesse ambiente colaborativo e auto sustentável, tudo aquilo que é produzido, é comercializado e o valor arrecadado é distribuído entre os integrantes.
Na produção, a sustentabilidade também é estimulada, já que os produtos da cartonagem são feitos de papel reciclado com a utilização de ervas, folhas e cascas vindas da oficina de horta orgânica. Em união com as aulas e oficinas, que acontecem de segunda a sexta-feira, os estudantes também desenvolvem o contato com o universo artístico, através de fotografia, uso de instrumentos musicais e apresentações culturais.
No ano em que o instituto completa 25 anos, o desejo é conseguir aumentar a demanda e o espaço, para poder atender um maior número de pessoas. "Entre os adultos com deficiência, têm alguns poucos que conseguem trabalhar, entrar no mercado de trabalho, mas a maior parte deles precisa de um acompanhamento um pouco mais especializado", ressalta o professor Hilário.